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&esp;&esp;“杨总监,这你的车啊,新车啊,奔驰啊,我做梦都想有一辆。有了这车泡妞更顺了。”保安小武看到新车时连他都激动。
&esp;&esp;“可这车啊还泡不了妞,泡妞得至少保时捷。”杨羽回答。
&esp;&esp;“城里的那些女人需要保时捷,但这里,奔驰完全够了哦。”小武还是聪明人。
&esp;&esp;果然,杨羽买了车就传遍整个厂子了,还是奔驰,这传递给了厂子里的所有女人一个信号,那就是杨羽发财了。
&esp;&esp;这个发财可不是靠总监上班就能挣回来的小财,而是大财啊,要做大老板了啊。
&esp;&esp;杨羽决定用叶琴琴的话试一试,不需要那么大的市场,但需要气魄,就像自己给厂子下注那样的气魄。
&esp;&esp;于是杨羽找到李若水,说了自己贷款扩大餐饮规模的想法。
&esp;&esp;可是李若水给了不同的意见。
&esp;&esp;“还不成熟。”李若水说道:“你想扩展可以,但是你要先把基础打好,你的基本要跟得上管理,五个店,你不可能还单独管理吧?十个店呢?二十个呢?等这些问题解决了,能像鞋子一辆批量上生产线了就是你扩张的时候,到时候我帮你找银行贷款。”
&esp;&esp;李若水给杨羽提了很多的建议,是的,他要先解决资源配置和运输的问题,肯定是统一管理和统一运营和培训,这一点让他想到了一点点,自己的餐饮毕竟是快餐店,需要做成快速上线,统一管理,统一培训运输等一系列的资源优化。
&esp;&esp;说做就做,杨羽马上去买书学习,去其他像食其家,kfc,老娘家去实地考察和学习,总结出一套属于自己的成功模式,更重要的是盈利模式。
&esp;&esp;杨羽和赵洁,杨小红,赵虎,陈佳丽一起商量怎么解决扩张的资源问题。
&esp;&esp;“如果不统一配送,则菜味每一家可能都不一样,就失去了品牌价值,如果统一配送,难度就更大了,需要各种技术上的处理和急速运送。”赵洁作为高材生,看问题就简单和透彻。
&esp;&esp;“现在像食其家,老娘家,一点点基本上都是统一配送的。”杨羽其实是赞同统一配送的,但是他实在不清楚,这统一配送得多麻烦啊。
&esp;&esp;“但是统一配送解决了效率问题啊,十家店就要二十个厨师,而且还要面临人员的离职,再培训的过程,问题也一样严重。”陈佳丽回答。
&esp;&esp;杨羽陷入了沉思。
&esp;&esp;但是为了做大,为了更好的管理,统一配送几乎是所有连锁店的选择,而快餐也只是杨羽计划的一部分,下部分不是快餐,而是饭店点菜的正餐。
&esp;&esp;“统一配送。”杨羽下了决定:“从两家店开始试运行,把基础打好,把运行机制打好,我们就扩张。”
&esp;&esp;很快详细地方案就摸索出来了,不知道别人是怎么玩的,杨羽用自己的玩法。
&esp;&esp;首先在两地中间租了个地方,用来做后厨,将两家店的厨师集中,菜集中在这里烧,烧好后,打包发货。
&esp;&esp;但是也是现烧现卖,只是这个过程有点麻烦。每一餐,配送固定,卖完就不卖。
&esp;&esp;所以每个店配送多少就成了需要去数据分析的问题,但是有以往的人流数据所以不难。
&esp;&esp;第二,菜的品种肯定是不能多的,每一顿是固定的,但是每一天都会稍微的更换,保持菜品的新鲜度。这一点,杨羽自认为是比老娘家他们做得好的。
&esp;&esp;第三,配送问题,因为就附近两家店,所以配送暂时不存在任何问题。
&esp;&esp;这个方案落地后就开始正式实施。
&esp;&esp;经过一周的试运行之后,杨羽和所有人在一起,统计数据。
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