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第393节（第1页）

&esp;&esp;连吃三碗米饭都刹不住车的下饭神器——酱焖鱼杂！

&esp;&esp;选择再次抽奖后。

&esp;&esp;脑海中很快响起系统的提示音：

&esp;&esp;“恭喜宿主获得完美级酱焖类菜品——酱焖鱼杂！”

&esp;&esp;哇哦！

&esp;&esp;听到是这道菜，林旭脸上浮现出了惊喜的表情。

&esp;&esp;跟水晶肘子一样，堪称下饭神器的酱焖鱼杂也非常适合在店里售卖，甚至比水晶肘子更适合。

&esp;&esp;水晶肘子冰冰凉凉的适合下酒。

&esp;&esp;下饭的话，效果略差。

&esp;&esp;但酱焖鱼杂就不一样，这道菜可以说酒饭通杀，不管啤酒白酒亦或者面食米饭，都能将食客安排得明明白白的。

&esp;&esp;回过神来，林旭忍不住揉了揉墩墩的大脑袋。

&esp;&esp;真是个懂事的孩子啊，知道要开门营业了，所以抽到的都是可以直接在店里上新卖钱的菜品。

&esp;&esp;等会儿看看有没有鱼杂，有的话就做出来，中午让后厨几个部门的厨师长尝尝味道。

&esp;&esp;要都觉得不错，那明天开始试营业的时候，就把这道酱焖鱼杂列上。

&esp;&esp;现在店里后厨的人比较多，为了对顾客负责，上新的每一道菜都要经过所有厨师长的品尝，只有他们点头了，才能在店里试新。

&esp;&esp;所谓的试新，就是在规定时间内，看顾客的购买率和回购率。

&esp;&esp;要是购买量不大，顾客们尝过之后也没有回购的意向，那就从菜单上撤下来。

&esp;&esp;想吃的老顾客可以找服务员单点，但新顾客就不推荐尝试了，免得对店面产生不好的印象。

&esp;&esp;人的胃口是有限的，尽量让顾客们吃到那些一尝就上瘾的菜品，这样吃爽了，下次还会来光顾，甚至会带朋友家人来。

&esp;&esp;这不就成店里的回头客了嘛。

&esp;&esp;从员工进场到现在，林旭又是去拍电视节目又是陪家人吃烤乳猪烤全羊，店里的员工们却没这么清闲。

&esp;&esp;这几天他们凑在一起，从凉菜到热菜再到汤品和甜品，把试营业期间的菜谱整了出来。

&esp;&esp;窦雯静和公司一些负责市场调查的员工，也统计了燕京市同档次酒楼的饭菜价格。

&esp;&esp;林记美食的定价标准是比同类酒楼的平均值高百分之二十。

&esp;&esp;毕竟有名气在，菜谱上也几乎都是完美级菜品，所以价格定高点很正常。

&esp;&esp;至于手擀面的价格，刚开始窦总是建议涨上去的，因为同级别的酒楼中，动辄都是68一碗的炸酱面、58一碗的捞面、甚至88一碗的秘制养生面等等。

&esp;&esp;但被林旭给否决了。

&esp;&esp;林记一直走的都是群众路线，刚开店那会儿之所以能火起来，就是靠顾客们口口相传带起来的。

&esp;&esp;现在虽然装修成了大酒楼，也不能抛弃老顾客。

&esp;&esp;而且之前的价位并不算低，只不过相对于同级别酒楼来说便宜了一些。

&esp;&esp;最终，公司那边根据各种浇头的成本把价格调整了一下，但总体上依然维持着过去的价位。

&esp;&esp;把墩墩放回到服务台上，林旭顺着楼梯来到二楼。

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