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第649节（第2页）

&esp;&esp;八珍这个词就是出现在周代的《周礼·天官》上。

&esp;&esp;《周礼·天官·冢宰》中有云：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”

&esp;&esp;《周礼·天官·膳夫》中则记载：“凡王之馈，食用六谷，饮用六清，羞用百二十品，珍用八物。”

&esp;&esp;这里的八珍指的是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬、肝膋。

&esp;&esp;在《礼记内则》中，详细记载了这套两千多年前的八味珍贵食材的原料和做法。

&esp;&esp;其中【淳熬】和【淳母】指的是肉酱油浇白米饭和肉酱油浇黄米饭。

&esp;&esp;其实就和现代的肉酱盖浇饭差不多。

&esp;&esp;炮豚就是乳猪，要先小火煨烤，烤出油香来，再过油炸透，最后再用文火细炖，炖到软烂脱骨，入口即化，就算做成了。

&esp;&esp;炮牂是一模一样的做法，但做的是羊羔，其他步骤都没什么区别。

&esp;&esp;叫过烧腊徒弟，李逸就把煨烤的工序交给了他。

&esp;&esp;而用来炖煮的高汤李逸已经提前准备好了，放在灶台上用微火热着，随时备用。

&esp;&esp;随后，李逸就去了储藏室，打开了几个放在保鲜柜里的泡沫箱。

&esp;&esp;泡沫箱里的冰块还没融化，压着其中一条条包着保鲜膜的肉条。

&esp;&esp;依次打开泡沫箱，取出了一条条粗细不同的肉条来，放在了托盘上，李逸就端着托盘回到了后厨。

&esp;&esp;将保鲜膜依次剥除，李逸把里面的肉都取了出来，拿去水龙头下略冲了下，就放在了厨房纸上，擦去了水分。

&esp;&esp;看到李逸面前一条条的肉，郝力保扫了一眼，就开口问：“里脊啊？”

&esp;&esp;“对。”

&esp;&esp;李逸擦着肉上的水渍，一边用刀剔去了多余的筋膜。

&esp;&esp;“这条是羊里脊吧？”

&esp;&esp;郝力保伸手拿起了其中一条，打量了下，又放在鼻子下闻了闻，随即又拿起了最粗的一条，问：“这是牛里脊？”

&esp;&esp;“嗯。”

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