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龙凤四喜齐临门,这道菜用到荔枝,但却不是荔枝的果实,而是需要荔枝壳。
荔枝壳当然不用郭凡自己手剥,当天晚上忙完,他就现场打开一盒荔枝,然后叫员工都来后厨免费品尝,算是员工福利。
当然他有个要求,就是要把荔枝壳吃完要集中起来,他要壳做菜。
“大哥,你是要做啥菜啊,咋不要果肉却要壳呢?”严卫红不解的问。
车彦磊却明白过来了,就小声问道:“老板,你是龙凤四喜齐临门吗?”
“是的,明天去大赛现场就做这道菜。”郭凡笑着点头。
车彦磊当即喊道:“大家都加油,把壳剥干净点,老板有大用!”
随后几位店员说说笑笑,在下班前就把一箱荔枝给吃干净,然后收获一堆荔枝壳。
郭凡就开始准备了。
首先荔枝壳放入烤箱烤干去除水分,然后将一只家养母鸡处理干净,放入盐水腌制2小时。
等员工都下班了,鸡也腌制好了。
郭凡将母鸡身上刷上秘制香料酱汁,这个酱汁是郭凡根据高级药膳调配而成,在原有配方基础上,加上了多道滋补药材,食用后有益身心。
然后将刷了酱汁的母鸡用荷叶包裹严密,用线捆上,放入冰箱冷藏到明天备用,以便充分入味。
这样做好的鸡肉,就会有股淡淡的荷叶香气。
第二天一大早,郭凡提前赶到店里,将腌制入味的鸡肉取出,在鸡腹中放入樱桃密封,再放入烤箱中烘烤90分钟,以便去除油腻,增加樱桃香气。
正烤着的时候,报社工作人员就打来电话,提供郭凡不要忘了今天是比赛时间,要提前出门,在9点半以前就要到会场。
“放心吧,我马上就出门了。”
郭凡回答过后,对方才放心。
因为郭凡是报社社长重点关注对象,所以工作人员说有事和他及时联系,并透露厨具方面可以自带。
“知道了。”
郭凡当然要自带厨具,一个厨师的厨具就像是战士的枪,要越熟悉越好,更好的发挥自己的水平。
这边等鸡肉烤好,郭凡就把所需要的全部食材放入保鲜箱,厨具也打包整理好,然后放到面包车上。
在出发前,他嘱咐车彦磊,今天自己可能回来的晚一点,有药膳订单他就先做着,实在没把握的,就先推掉,等他回来再说。
“好的老板,你放心去,我们在店里给你加油!”车彦磊说道。
郭凡笑着点点头,然后就在五位员工的恭送中,开车离开。
这次厨艺比赛的会场在城西位置,是一个会展中心,面积很大。
郭凡开车来到后,就看到了一个个告示牌,指引他来到登记处。
这次的比赛因为准备时间短,所以要求参赛者自带食材和厨具,郭凡把食材都拿出来,由工作人员检查无误后,就有工作人员帮他拎进去。
然后直接就来到了主舞台处,郭凡看到已经有一个个简易灶台间隔的摆放在台上,他被分到了1号台。
而台下有几十个观众席,已经有观众入场了。
这次的观众都是内部人士的家属,以保证节目录制不发生意外。
这次有专业的摄像师,一共三个机位,将多角度拍摄比赛过程。
临近比赛开始,就有工作人员和郭凡交代一下注意事项。
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