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第27章 余福乐的经营模式（第3页）
这是厨房这边的事，还有就是菜品准备那边的事。
私人饭庄是由顾客点菜买单后才准备的。所以！只有等到顾客点单付了钱后，才准备菜品、配料的。
因此！各大菜场你都得有专业采购员。
顾客点单成功，采购员就开始采购。然后！就是摩托车或者小货车快递式直通送货。
下单成功，厨房这边也开始相应地准备。
原料送过来后，马上加工。
对于做不了的菜，接单客服这边直接拒接。或者！向客户说明情况。
比如说！有的菜品是需要头天准备的。或者！菜市场、海鲜市场买不到的菜。
你要是接单了，你根本没有原材料做啊？
余福乐之所以成功，并不是他天才，也是因为在接单过程中总结出来的。
所以！客户想来私人饭庄吃饭，吃特色菜，必须提前两小时下单。而且！必须先付钱，不退单。不然！你无法吃到难买的菜品。
你想吃孙悟空的豆腐脑，可我降服不了这猴头啊？
你想吃难买的菜品，得提前一天或者几天下单。
答应接单，一定想办法买到原材料。
味道方面，绝对保证。
不然？怎么叫私人饭庄呢？私人特色菜馆呢？
所以！接单员必须是高手，什么都懂。不然！接单了大厨做不了，采购员买不到原材料。
以前！主要接单员是老板娘许玖芸。
许玖芸一直跟随余福乐干，从特色菜馆就开始干了。所以！她答应接的单子，菜品市场上都可以及时买到。大厨那边！也能够做得出来。
大厨！也就是带许玖芸跑路的那个大厨。
人家不仅会做兰州拉面，还会做多少种风味的菜。
现在！要想早日正式营业，就得早日把老员工找回来。另外！就是培训接单员、招聘会做多种菜、特色菜的大厨。
只要他有本事，工资包他满意。
我们不要天才厨师，我们只要全才厨师。
采购员！必须是信得过的人。
传递人员，必须是老司机或者是摩托车骑手。
我们要开快车的！
要保证在最短的时间把菜送到厨房。
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