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14干炒螺蛳粉（第2页）

上次聊到五味铺，欣怡就主动加了辛真微信，这两天一直在跟进螺丝粉的准备情况。

这小妮子，十足的螺蛳粉狂热粉。

「万事俱备，就等你们来啦。」

辛真回复完微信，快速两口把粉嗦完，要开工了。

推门进来的第一位食客，是个戴鸭舌帽的短发女孩，潮t潮裤名牌球鞋。

她进门第一句就问：“老板，听说你们这儿有干炒螺蛳粉？”

辛真刚系上厨师服，满脸疑惑，我应该还没做螺蛳粉宣传吧？

女孩解释道：“我是章欣怡的粉丝，她在粉丝群里预告要去朋友餐厅吃绝绝子螺蛳粉，还是干炒的那种，我很好奇干炒的味道，就去翻她的平台账号，发现她最近连续两次探店都是你们家，猜想她指的是你们家餐厅。”

螺蛳粉爱好者的鼻子都很灵，还没等辛真到答复，她闻着锅里飘出的香味，径直坐上餐椅，一副吃不到不罢休的气势：“不管是不是，你们家肯定有螺蛳粉，老板我要一份。”

“好叻。”周乐在这边爽快应道，他现在特别能体会对螺蛳粉的渴望。

这小伙子，上道了。

辛真眯嘴笑，问道：“要不要加辣？”

“加！”鸭舌帽女孩肯定道：“腐竹也要多加，可以再加份豆泡吗？”

辛真看了眼砂锅里的豆泡，已经浸透入味了：“好，给你多加一份豆泡和炸腐竹。”

辛真指导周乐把炸腐竹整块浸到螺汤里，泡软后捞出来放到碟子里剪碎，另外再捞几只泡足螺汤的豆泡，先上给食客。

几分钟后，一份新鲜炒制的加辣干炒螺蛳粉也出锅了。

“哇！”酷酷的女孩哇一声出来：“就是这个味道。”

她拿起筷子先嗦了一口粉，晶莹剔透的米粉，完全没有塑胶感，酸笋的香味融进米粉，酸辣爽口，吃一口就停不下来。旁边的小蝶子里放着烫好的腐竹和豆泡，夹一块，满嘴螺汤浓香，现熬的汤香比以往的体验要高出一个天地。

刚刚女孩在上菜前问了价格，58元一份，比很多小店都贵，但它好好吃啊！粉还没吃完，女孩举手示意：“老板，我想打包一份带走。”

欣怡和老陈一起到的餐厅，推门进来就看到三名食客在店里埋头嗦粉。

“主厨大大，我们来啦。”欣怡挥舞着双手，和老陈熟门熟路地找位置坐下。

老陈嗅到螺汤香味：“我有预感，这是一顿美味的晚餐。”

篮子里的米粉只剩小半，辛真招呼两位老朋友：“给你们留着米粉呢，螺丝粉的销量比预想好太多，想要什么辣度？”

欣怡拿出相机调试：“我要中辣。”

老陈馋着脸：“特辣，今天来点刺激的。”

两份红油酱香的干炒螺丝粉很快摆在他们面前，木耳丝、酸笋条、酥花生粒、脆腐竹、绿油油的空心菜齐齐趴卧在圆米粉里，螺香四溢。

辛真特意给他们加了特大份的烫腐竹和豆泡。

老陈拈起一筷子米粉观察，还未入口就抛出专业意见：“米粉夹起q弹不断，陈籼米的窄粉，淀粉含量高最适合做螺蛳粉了。”

一口入嘴，酸香咸辣轮番刺激味蕾，细细的酸笋游弋在米粉中间，竹笋的爽脆，圆粉的弹韧，在唇齿间展示无疑。

埋头嗦粉的老陈，吃进一口后就不再点评，专心致志享受盘中美味，不时从小碟子里夹一块豆泡呷进嘴里，辣得满头是汗仍不解兴。

呲溜呲溜。

旁边的欣怡专注嗦粉，相机拍了个开头就没再工作，盘里的米粉嗦完后一颗一颗夹起花生放进嘴里嘎嘣脆。

嗦粉一大乐趣，就是在吃完粉后，用筷子在盘中扫荡细碎配菜，每一粒花生米，每一颗酸豆角都蘸着螺香酱汁，余味不尽。

“主厨大大，我还想加一份。”欣怡摸着吃饱的肚子，奋力说道。

在他们吃粉的时候，有几位食客闻香进来找不到空位选择打包外带，现在只剩一份米粉。

辛真单手抬起装粉的竹篮，摇摇头：“只剩一份了，那天和你们一起说要吃螺蛳粉的食客还没来，这份留给他吧。”

“啊？”欣怡遗憾地看看时间：“八点多了，他会不会不来了？”

辛真也认为那个人大概率不会来了，但做生意要言而有信：“再等等吧，毕竟是约好的。”

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