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第四十三章 鸡脚萝卜汤（第3页）

“这里面其实是用料…祯。如果你煮汤的时候，说得极端点，下了生熟地逊真用则材。那你想煮出清亮的汤『色』来，那根本就是不可能的。在我们的这个汤之中，我们用的就只有鸡脚和萝卜，所以也就清亮了。”

“至于清而不淡，同样也是用料的问题，也是火候的问题。由于红萝卜已经煮得相当长的时间，所以里面的一些维生素等养分已经渗到汤里了，而鸡脚在这里是一分为二切开，同样在熬煮之下，味道也到了汤里面，所以才能在汤『色』清亮的同时，这味道却是很相当的有味道的。”

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“其实，在我看来，煮这个汤，难度在于，这个鸡脚要韧，而这个。萝卜则要烂，这才是问题的关键所在。”赵海生笑着最后说。

“为什么这样说？”孙志成问。

“一般来说，煮汤的东西主要喝的就是汤，而这“渣”往往都是要舍弃的，这是因为这些煮汤的料在长时间煮之后，味道及养分都已经融入汤水之中，它们本身反而没有什么味道了，所以也就不好吃了。”赵海生解释说。

“你的意思是说，你的这个汤中的红萝卜和鸡爪都还能吃？”孙志成听出了赵海生的话里的意思。

赵海生自信地点了点头，说：“没错，正是如此。比如说我的这个红萝卜，虽然已经煮得比较烂。但是我却有信心它的味道相当的不错。这是因为红萝卜虽然因为煮汤而失去了一部分的味道，但是却同时也从汤之中吸取了鸡爪的味道。所以它的味道比之原来，有过之而无不及。不信你们可以试试。”

宋濡一听，马上就夹起刚才喝完汤之后留在碗里的一块红萝卜放进了嘴里。一咬，先是这个红萝卜已经非常的软熟，只是一咬就像是面粉团一样“散开”但是在散开的同时却有一股鲜甜的味道随之而出，而红萝卜也一点渣也没有。

“奇怪了，这是什么道理？这个红萝卜确实比较好吃，可是我以前喝过的汤之中也有用红萝卜作为汤料的，可是为什么那种的就不好吃呢？”宋濡放下筷子，奇怪地问。

“你喝的汤虽然有红萝卜，但是是不是除了红萝卜之外，还有很多别的料？”赵海生问。

宋濡看了一眼安坐在椅子上的赵海安，惊讶地问：“你怎么知道的？确实是这样。”

“呵，这种情况之下，红萝卜当然是不能吃的了，这是因为红萝卜吸进去的味道过多了，味道就会变得很奇怪，所以吃这样的红萝卜就没有任何好的味道。”

“原来是这样，你是意思是说，你的这个汤之中，由于除了红萝卜之外，就只有鸡爪这一种料，而这种鸡爪的味道和红萝卜配起来相形得障。所以才会好吃？”宋濡继续追问道。

“没错，就是这个道理。这食物，不是说配得越多味道就越好，得要得宜。”

“还有，这个汤的鸡脚还是不错的。一般的汤如果用了鸡脚，一般都会煮的时间比较长，此时鸡脚就会变得很软，呈现出肉骨相离的局面。不是说这种就不好。只是说我并不喜欢这样来处理。一般来说我会先把红萝卜放进去煮汤，到了一定的程度之后，我才把鸡脚放进去。这个时候的水温比较高，鸡脚一放下水，就会被炙熟，而在煮个十几分钟之后，我就再用慢火煮一段时间就算是把这汤完成了。在这种情况之上，鸡脚并没有出现骨肉相离的情况，而还保持着它原来就应该有的嚼劲上，所以说我的这个汤的鸡脚其实是可以当菜一样的来吃的。”

赵海生很是得意地说。

“一般来说，都是什么一鱼两吃三吃的，你这也算是一汤两吃了。”吕军笑着说。

赵海生也笑了，从某种程度上来说。确实是如此。看到大家的汤已经都喝得差不多了，赵海生突然想起刚才小六子『潮』磊和自己说起过的罗道明的事情，就看向刘玲芝，说：“有件事情可能要麻烦你了。”

“哦，什么事情？”刘玲芝有一点好奇地放下手里的碗，看样子还有一点“依依不舍”的感觉。一般来说女孩子的口味都比较淡，所以今天赵海生煮的这个汤她相当的喜欢。

赵海生点了点头，说：“工商局那边有一个叫罗道明的副局长，听说他们局的局长就要退了，他想动一动，我这边没有这方面的能力，看看你那里能不能帮得上忙。本来还想找个时间再和你说的，想不到你今天来了，就择日不如撞日了。”

刘玲芝也没有问赵海生这是为什么，想了一下，就点头：“这个事情我回去了解一下情况再说。”

“好的。”

以现在两个的交情，赵海生知道这事情只要说给刘玲芝知道就行了。他相信如果能办的，刘玲芝就会帮忙的了。

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