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“甲鱼还有那些做法，”曼丽问。休闲咩，就聊些轻松的话题。

“清炖是最常见的做法吧，”姚雀说。又抬头看那服务员，“诶，你们这店是做甲鱼的行家，说说看，还有那些做法。”

只见那服务员现出尴尬怯意的笑容，“我，我才来……”

适时，又有一个服务员端菜进来，这位赶紧喊了声“元西！”端菜进来的小哥先礼貌将菜品放在桌上，然后才走过去，这位低声在他耳边说了几句，小哥一点头，微笑着两手放前，很礼貌地，“不好意思，我这位同事确实最近才入职，有些业务不大熟稔，您们有什么问题我来解答吧。”

曼丽一直瞄着他，

倒是姚雀一下也认了出来，指着，“你不是在空总院保洁！……”又回头看他师父，“就是那个……”

曼丽点头，伸手在下面拍了下姚雀的腿，叫他别这么大惊小怪，多得是勤劳的孩子打两份工。没错儿，这孩子就是他们下午在医院走廊遇着的那位善心扶老人的清洁工。

姚雀也当即更正过来态度，笑着很和善地，“我们想知道甲鱼有那些做法。”

这孩子很憨实地一点头，

“清炖是甲鱼的最常见也是最合理的做法，上海菜里的‘冰糖甲鱼’和广式的‘荷叶清蒸’，即是这一路的两大代表作。重味的，则有红烧或黄焖，山东潍坊的‘黄焖甲鱼’，系以甲鱼和母鸡煨成，主要是喝汤，相传为时任潍县知县的郑板桥所激赏。切了片炒，就是下策了，通常是因为甲鱼不够肥大的缘故。前段儿，咱们饭店还独家推出过‘甲鱼泡馍’，您们也可以尝尝。”

姚雀点头。笑着又边给曼丽倒酒，“烹甲鱼不太难，不过杀甲鱼却极不容易，据说你们这儿可以瞧现杀的，”

“是的。您有兴趣，可以现场观瞻。咱们这边都是即捕即杀，最好吃的裙边会很小心，不会弄碎，此外，甲鱼盖子上面的那层污皮也会彻底刮净。这您放心，一定让您吃的安全。”

姚雀为他竖了个大拇哥，“小伙子业务不错，一会儿跟你们老板说，是个好员工！”

“谢谢您。”

小伙子又尽职和同事布置好桌上的菜。不打搅他们用餐，出去了。

姚雀也是感慨，“这样的孩子天资肯定也好，只可惜没摊上好出身，埋没了。”

曼丽却摇摇头，“怎么会，凭他这样敬业努力，将后来不怕没出息。”

提了会儿小伙儿，又聊了些别的，这餐饭。曼丽吃得也蛮舒服。

说曼丽嘉赏徒弟，结账时，姚雀也没跟师父见外，曼丽付了账，正准备出门。忽然听见走廊一阵喧闹！

“哎，您们这！……”

“啪！”酒瓶摔碎的声音，

曼丽和姚雀走出去一看，那吃惊的！……拔腿都快步走过去！

不得了，

曼丽和姚雀都是正好亲眼所见。一个蛮横的男人拿起红酒瓶照着刚才那位“正能量小哥”头部猛砸去！立时就鲜血直流，顺着小哥捂着的五指缝中流下，漫上他净白的脸，格外惊心之感！

“诶，你怎么打人呐！”姚雀喊。那人趁着横劲儿，还要扑过来，“要你管老子！”一身酒气，得亏这时候酒店员工都赶过来，撸起那人的衣领就要揍！……对方的人，酒店的人，闹得一塌糊涂，姚雀这时候赶紧蹲下来，协助师父照看这小伙儿，只见曼丽从她斜背的包儿里拿出止血绷带……哎。这都是当初为照顾小课遗留下来的“老习惯”，那从前小课不也是个爱生事儿的，曼丽提心吊胆，一应急救之物就放随身包里存着了。这下好，还用得上。

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