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第159章 朴实伊府面810（第1页）

&esp;&esp;没有让庄家的祖孙俩等多久，冯一帆亲自给他们把点的伊府面上来。

&esp;&esp;当看到了上来的面，庄哲斌瞬间就感觉到了不一样。

&esp;&esp;庄道忠点的鸡汁伊府面，上面是蘑菇丝、鸡丝、青菜，下面是泡在清汤中的面条。

&esp;&esp;整体看上去似乎有些寡淡无味的样子。

&esp;&esp;可是庄哲斌在面条上来瞬间，就已经嗅到了非常香浓鸡汤味。

&esp;&esp;清汤却散发出浓郁香味，庄哲斌自然明白这个汤底，是经过了清理的，但同时也是对这一碗面有了期待感。

&esp;&esp;庄哲斌再看自己碗里，是炸肉丸子，还有心肝大肠、豆腐豆干、炸过的猪皮，可是堆叠了这么一碗，下面的汤色依旧清亮。

&esp;&esp;看着这么一碗，庄哲斌心里不禁有些摇头。

&esp;&esp;他可是知道伊府面的，伊府面是用头道鸡汤和面，便是为了保证面条要带有鸡汤鲜味。

&esp;&esp;而眼前这么一碗杂烩的伊府面，明显浇头太过浓郁，一定会抢了面条的滋味。

&esp;&esp;庄哲斌甚至有些奇怪：为什么太爷爷会让自己堤岸这么一碗？

&esp;&esp;庄道忠还是看出自家小曾孙的想法，微笑着说：“这么一碗杂烩伊府面，才更能够体现出苏记当家厨子的功底，味道上的功夫，绝对不容马虎，尝尝看。”

&esp;&esp;说完，庄道忠已经先吃起自己的面。

&esp;&esp;鸡汁伊府面，最为经典的做法，必须要保证面条要鲜过汤底，但同时又要保留汤底鲜味，吃起来才会非常有层次感。

&esp;&esp;吸溜。

&esp;&esp;一大口混合着汤底面条入口。

&esp;&esp;咬下口中的面条，一瞬间面条的鲜味迸发，同时与口中鲜浓鸡汤混合呈现。

&esp;&esp;这种感觉，瞬间让庄道忠眼睛都美的眯起来。

&esp;&esp;一口咽下去后，庄道忠向苏锦荣竖起大拇指：“好，锦荣，你这女婿果然是功夫到家，没有丢了你们苏记的这个手艺啊。”

&esp;&esp;伊府面看似简单，不过是鸡汤鸡蛋和出来的手擀面，然后经过先煮后油炸，之后再煮的过程，类似方便面的制作过程。

&esp;&esp;但伊府面的关键点在于，鸡汤和面时候的配比上，这一点才是真正考验厨子功夫。

&esp;&esp;庄道忠很清楚，这一手便是苏记不传之秘。

&esp;&esp;当年在一起参与国宴时，庄道忠也曾想要学，但最终还是没有能够真正掌握这份精髓。

&esp;&esp;如今时隔多年再次吃到，真的是让庄道忠感到异常开心。

&esp;&esp;庄哲斌听到太爷爷称赞，将信将疑地夹起并不多的一小筷子面，然后放进嘴里吃了一口。

&esp;&esp;本来是对自己碗里面条不抱任何看好，但是这么一小口吃下去后，庄哲斌紧接着便是赶紧再次夹起一大团面条，给自己狠狠连汤带面来了一大口。

&esp;&esp;这一次吃了一大口过后，才终于让庄哲斌品味到了这么一碗面条的不一般。

&esp;&esp;明明浇头很浓郁，但是却丝毫没有抢走面条本来的那份鲜味。

&esp;&esp;吃起来经过了先煮后炸的面条，真的是不失那份劲道，口感上实际上和方便面是不一样。

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