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&esp;&esp;刘冬芸将花瓣洗净后加入白糖,炒熟的面粉和猪油一起揉搓成馅料,再用猪油和面粉混合后揉成油酥面团,再用面粉、清水和猪油一起揉成油水面团。
&esp;&esp;把这两种面团分别分成大小均匀的剂子,把油水面剂压扁包入油酥面剂中擀开,再将擀开的薄片卷成筒状,叠成三折后重新擀开。
&esp;&esp;这样的做法是为了让鲜花饼最后能更好地分层起酥。
&esp;&esp;最后将之前做好的馅料一一包入面皮中,封口后压扁,鲜花饼的饼胚便做好了。
&esp;&esp;之后另外起锅,用猪油将饼胚炸至起酥即可。
&esp;&esp;倒也巧了,夏月初这一轮做的也是甜品。
&esp;&esp;跟刘冬芸不同的是,她打算把自己的压轴菜留到最后。
&esp;&esp;如果这一轮甜品能够胜出,就不用再做最后一道菜了。
&esp;&esp;对于甜点,夏月初原本也考虑过做鲜花饼,但是后来看了一圈,发现这边店里没有烤炉,最后决定做一份玫瑰千层蛋糕。
&esp;&esp;这个甜点总的来说比较简单,唯一不方便的就是古代没有成品的淡奶油和打蛋器,不过这个也是可以解决的。
&esp;&esp;两个人几乎是同时完成了甜品,一前一后地从屏风后面出来。
&esp;&esp;夏月初这边准备的是每桌一个蛋糕,均匀地切成十块,正在指导上菜的人,告诉他们等会儿该如何给每个人分蛋糕。
&esp;&esp;刘冬芸看到夏月初的菜品,瞳孔便猛地收紧。
&esp;&esp;不得不说,但从外表上看,夏月初这道菜简直是完胜。
&esp;&esp;淡黄色的蛋皮之间夹着跟打发的奶油均匀混合的蜂蜜玫瑰花酱,切开后的每一份儿上面,都还点缀着蜜渍的玫瑰花瓣,而且还在丝丝冒着凉气,应该是冰镇过的。
&esp;&esp;大热天的,看着就叫人心生欢喜。
&esp;&esp;刘冬芸悄悄打量过夏月初的菜品之后,寻思片刻,将各桌的鲜花饼都换了摆盘,并且在最上面掰开一块,把一层层的酥皮和内里的鲜花糖馅儿露出来,最后在盘子周围撒上些零碎的花瓣。
&esp;&esp;夏月初对刘冬芸的菜品也是好奇,心道难不成是她那边有烤炉用?
&esp;&esp;但是仔细看过之后才发现,大齐的鲜花饼,好像并不是烤制出来的,而是用猪油炸酥的。
&esp;&esp;这样的做法比起烤出来的,会相对更油腻一些,做出来的点心却是香气浓郁,酥松甜美。
&esp;&esp;不过这种做法有一个缺点,那就是需要趁热吃,才会察觉不到油腻,吃起来满口生香,不光有花瓣的清香,还有猪油带来的荤香,合在一起绝对叫人吃得停不下嘴来。
&esp;&esp;等到放凉了之后,无论是馅儿还是皮儿,都难免会堆积出一些凝固的油脂,这个时候吃到嘴里,味道可就不怎么妙了。
&esp;&esp;很显然,刘冬芸也考虑到了这个问题,鲜花饼在摆盘之前,全都是放在温热的铁板上面保温的。
&esp;&esp;装盘之后就赶紧放入食盒中,叫人赶紧上菜。
&esp;&esp;一般情况下,美丽的甜食,是让女人最无法抗拒的东西。
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