手机浏览器扫描二维码访问
&esp;&esp;夏月初没让他们猜太久,很快就亲自带人端着最后一道菜上楼来了。
&esp;&esp;最后这道菜的名字特别奇怪,叫做牛头方。
&esp;&esp;牛头方这个名字,大部分人听都没有听说过,更不要提吃过了。
&esp;&esp;只有廖老爷子年轻时候曾走遍大齐的各个州府,对这个稍微有些印象地说:“我记得这应该是川蜀那边的一道菜,是用牛头上的皮肉制作而成的,但是我从未见过,也从未吃过。”
&esp;&esp;众人一听这居然是连廖老爷子都没吃过的菜,顿时都激动地看向自己面前的这一盘牛头方。
&esp;&esp;说是牛头方,其实从中造型上看,根本看不出什么牛头的影子,反倒其棕红的颜色加上在盘中交叠盘出的一个碗装模样,反倒更像是梅菜扣肉的形式。
&esp;&esp;大家都对这道菜好奇不已,但是廖老爷子还没动筷子,他们也只好耐心地等着。
&esp;&esp;大齐民间连牛肉都很少能吃到,更不要说牛头了。
&esp;&esp;加之牛那层坚硬的皮十分坚韧,多是剥了去做其他东西,牛头又不似猪头皮嫩肉多,这牛头方是什么味道,还真是叫人好奇不已。
&esp;&esp;这道牛头方的确是废了夏月初极大的工夫,若不是正好有一头牛可用,又为了给自家酒楼和弟弟长脸,她才懒得费这番力气。
&esp;&esp;做牛头方的步骤繁多,而且特别耗时。
&esp;&esp;首先是要给牛头去毛,连细小的绒毛都要细细除去,不能有一点儿漏网之鱼。
&esp;&esp;然后叫薛壮用刀将牛头从中劈开,取出牛脑和口条放在一旁,将牛头分别放在两口大锅内反复煮制。
&esp;&esp;直煮到皮肉可脱骨却又不能到自然离骨的状态,这个火候必须要掌握好,每隔一会儿就要去查看一次,必须及时从锅里捞出来,否则一旦煮过头了,胶质流失,这个牛头也就不能用了。
&esp;&esp;待牛头不烫手了,便可以剥去上头的皮肉,放入盘中等其凉透。
&esp;&esp;接下来就是要开始考验耐心的工序了,需用小刀把最外面那层极老的皮一点点削掉,露出里面亮红色的嫩肉。
&esp;&esp;此时便可以将削好的牛头肉切成长条,反复地下锅煮开漂洗,直到所有的异味都被漂洗出去为止。
&esp;&esp;至此,牛头肉的前期处理工作才算是结束。
&esp;&esp;虽然已经经过了大量的煮沸漂洗,但此时牛头肉质地还是极老的,必须要再经过三个时辰左右的烹制才行。
&esp;&esp;所以就要将牛头肉跟整鸡、蹄膀等辅料一起下锅炖煮,为的是让其吸收辅料的鲜味。
&esp;&esp;在一口大锅中,底层铺上辅料,将牛头方摆入锅中,上面再铺上一层辅料,放入各种去腥提鲜的香料,倒入高汤,盖上锅盖慢慢煨近三个时辰。
&esp;&esp;等到煨得火候差不多了,夏月初便另起一锅倒油,开始炒制郫县豆瓣酱。
太太请自重 网游之逆天戒指 重生九零好致富 [洪荒封神]端庄的妖妃 当年下奶狗变身金主爸爸(1v1甜宠H) 涅槃(1v1 高h) 貌美教授被顶级Alpha盯上后 我和我互换了生活(互穿) 娇妃火辣辣 文坛大神是只喵 剑尊做了寡夫之后 成为首富家养小纸人后我飘了 全世界都在催你们结婚[娱乐圈] 经年情深 天降萌宝:腹黑爹地送上门 拜师九叔 你能不能抱我一下 绑定天才就变强 重生之赵小涵向前冲 第二册 多娇
战火纷飞的西域,封小侯爷浑身血污从前线下来,伤痕累累。眉目娇软的小姑娘默默不说话,只是看着浑身是伤的少年啪嗒啪嗒掉眼泪,俊美张扬,惊才绝艳的少年哭笑不得,粗粝的指腹给她抹泪,宝贝儿,别哭,小爷没事儿!小姑娘点点头,然后委屈的擦着泪,趁封小侯爷休憩的时候排兵布阵,一举拿下了西域。国子监人骚嘴贱封小侯爷×身份神秘软...
这是一朵表面白莲内心食人花受与疯批切片老攻相爱相杀的故事。演员楚时意外进入了无限世界,与新人玩家不同就算了,居然让他玩起了角色扮演!副本一顺序已调整任劳任怨捞起自己的老本,尽职尽责扮演着娇柔做作的人设。BOSS想他想他想NPC好漂亮的小东西~玩家他好娇,我好喜欢。副本二已完工凝视着和上个副本毫无差...
一朝穿越七十年代,成为了一个将要遭受迫害,面临下乡窘境的物理教授的女儿林听绾,无奈之下被迫相亲!据说那人比她大八岁带三个娃,还不能生育!别人避之不及,林听绾见之却眼前一亮,宽肩窄腰大长腿,一身正气不说,还是个妥妥的纯情小狼狗!结婚后,众人八卦的DNA启动!听说了吗?陆云铮带回来一个漂亮媳妇,可这后妈不好当啊...
关于第九特区第九特区伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书。伪戒新书...
...
这里有寂寞的嫂子,性感的村妇,美艳动人的邻家小妹,还有无数活色春香的美女。看乡村少年如何玩转乡村,抱得美人归!这是一部极度YY的故事,主角不御女三千决不罢休!...