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231地道淮扬菜2更（第2页）

&esp;&esp;邓建丰一直以为自己是个老饕，不管吃什么也都喜欢点评一二，但是今日听了闫文远的这番话，才惊觉果然是一山更有一山高，对其佩服得五体投地。

&esp;&esp;这会儿工夫，又上来一道菜。

&esp;&esp;“清炒虾仁。”

&esp;&esp;何斌上这道菜的时候，心里就有些担心，之前那个鱼，似乎府城来的大人就不是太满意，而这道菜除了葱花就是虾仁，是不是也太简单太素净了？

&esp;&esp;不过闫文远却并不这样觉得，看到这道菜，他的眼睛一亮。

&esp;&esp;“没想到在东北竟然能吃到清炒虾仁！”闫文远说着拿起筷子，夹了一个虾仁放入口中，面上露出满足的幸福表情。

&esp;&esp;白色的虾仁装在素白的瓷盘中，按说应该会浑然一体，分不清主次，本是菜肴配色的大忌。

&esp;&esp;但是这道清炒虾仁，半透明的虾仁挂着浅水红色光晕，点缀着青翠的葱花，在素白细瓷盘的衬托下，格外地清爽宜人。

&esp;&esp;河虾的个头本就不大，剥出虾仁来，更是只只如指甲般大小，团在盘中像一粒粒珍珠，闪着诱人的光泽。

&esp;&esp;入口细品，虾仁爽滑劲道。

&esp;&esp;咬破虾肉后，带着河虾特有鲜味的汁水迸出，充斥在唇齿之间，满口鲜甜。

&esp;&esp;闫文远吃得兴起，忍不住又给邓建丰讲解道：“邓老弟，你莫要看这清炒虾仁看起来并不起眼，但是做法可不是剥出虾仁丢下锅随便炒炒就能有这般好味道的。”

&esp;&esp;美食迅速地拉近了两个人的距离，刚才还是满口的邓大人，此时就已经变成邓老弟了。

&esp;&esp;当然，自己比闫文远还要大上几岁这种事，邓建丰是不会说出来破坏气氛的。

&esp;&esp;“首先说这个虾仁，必须选河虾或是湖虾，虽然个头小但是鲜味足。剥出虾仁后，还需要反复地打水，就是把虾仁放在清水中用竹帚搅打出杂质，将水滤去，这样反复十几次之后，虾仁才能如此洁白无瑕。若是上讲究的酒楼，每做一道菜都要换一把竹帚，远非一般的炒虾仁可比的。”

&esp;&esp;邓建丰听得心驰神往，感慨道：“有生之年，还是要感受一下阳春三月下扬州的美好啊！然后去好好尝一尝淮扬菜的味道。”

&esp;&esp;闫文远却指着桌上的两道菜道：“守着夏娘子这样的手艺，还用下什么扬州，在家门口就能吃到地道的淮扬菜。”

&esp;&esp;“夏娘子的手艺真有这么地道？”邓建丰惊讶地问。

&esp;&esp;虽然邓建丰对夏月初的手艺十分推崇，但是那也仅限于她做什么菜都好吃的这种程度。

&esp;&esp;可若是说各地菜系，那可不仅仅是有天赋做的好吃就可以的。

&esp;&esp;许多当地人拜师学了十几年，都未必能得当地人赞一句地道。

&esp;&esp;谁知道夏娘子年纪轻轻竟然有如此实力。

&esp;&esp;两个人一边吃一边聊，不多时，翠珠鱼花只剩下当摆设用的鱼头和鱼尾。

&esp;&esp;清炒虾仁的盘子里，只剩下零星几粒虾仁和几点翠绿的葱叶。

&esp;&esp;好在恰在此时，何斌又端着两道菜上楼来了。

&esp;&esp;“让二位大人久等了，红烧狮子头和文思豆腐羹，请慢用。”

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