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分卷11（第2页）

&esp;&esp;小包子离开膳房之后，并没有跑远，圆溜溜的猫眼一眯，转了一圈，立刻折返回来，放轻了脚步，当真好似一只小猫咪，又跑回了膳房来，躲在暗处，踩着木柴垛子，两只小手扒着膳房角落的室户，露出一半眼睛，往里面偷偷的看。

&esp;&esp;其实杨广想多了，杨兼遣走他，并非要做甚么见不得人之事，而是准备宰杀。

&esp;&esp;在众人眼中，小包子杨广堪堪四五岁，还是个标准的小娃儿，怎么能见到宰杀这等血腥的场面儿呢？

&esp;&esp;杨兼把便宜儿子支走，这才准备开始理膳。衣袖推到手肘以上，露出修长纤细的手臂，杨兼的肤色略白，常年养尊处优的生活让他看起来像是个翩翩公子哥儿，毫无威胁力。

&esp;&esp;杨兼从仆役手中接过嘎嘎乱叫的活鸭，左手桎梏活鸭，两三下便将扑腾的欢实的活鸭止住，右手刺啦一声，从灶台上抽出一把光亮的宰刀。

&esp;&esp;宇文会抱臂靠着膳房的门板，真不是他看不起杨兼，就杨兼这文质彬彬的模样儿，还想要宰鸭？屠夫他见得多了，从未见过杨兼这样斯文的屠夫。

&esp;&esp;不等宇文会嘲讽完毕，就见杨兼动作干脆利索，食指和大拇指压住鸭脖子，将鸭脖绷紧，右手的刀刃轻轻一划，手法之稳，快准稳的直接切断鸭子的食管和气管。

&esp;&esp;呲

&esp;&esp;杨兼事先准备了一个血盆，里面放了一些清水和食盐，干脆利索的宰杀之后，立刻将鸭子托起来，随即是滴滴答答的响声，鸭血顺着不大的宰杀开口，哗啦啦的喷进血盆中。

&esp;&esp;宇文会当场愣住，看这手法，鸭脖上的刀口很小，一点儿也不起眼，却十足的干脆利索，一刀切断食管与气管，毫不脱离带水，宇文会下意识的抬起手掌，也不知为何，捂住了自己的脖颈，只觉得大夏日的，脖颈有点发凉。

&esp;&esp;何止是宇文会，杨瓒也当场愣住，和宇文会简直是同款动作，抬起手摸了摸自己的脖子。

&esp;&esp;杨兼面色平静，将鸭血控干，然后将宰杀好的鸭子放在一面儿，拿来一条干净的手帕，擦了擦自己沾染了鸭血的手掌。

&esp;&esp;杨兼的手掌偏白，鸭血鲜艳，染在手指上，好似最明艳的胭脂，血迹从修长有力的手指蹭到洁白的帕子上，一股子浓烈的病娇之感扑面而来，令宇文会又打了一个抖。

&esp;&esp;杨兼擦了擦手，一抬头，正巧看到三弟杨瓒与宇文会用同款目瞪狗呆表情盯着自己，眼睛一眨不眨，杨兼不知他们在看甚么，还以为他们对鸭血感兴趣。

&esp;&esp;南北朝时期已经出现鸭血了，但是鸭血并非是食材，而是记录在药典之中，算是一种治病的药材，基本没有人入膳。

&esp;&esp;杨兼一面擦手，一面好心的解释说：盆子里放了一些清水和散盐，如果不放盐，鸭血会很容易凝固。鲜鸭血食起来鲜嫩丝滑，宇文大将军要不要带一些鸭血回去，尝尝鲜？

&esp;&esp;不、不不不必了！宇文会一口拒绝。

&esp;&esp;杨兼也没有强求，说实在的，鸭血可是杨兼的心头好，尤其是自己做的鸭血，干净卫生，口感还鲜嫩，是外面儿卖的那些鸭血比不得的，只有这么一盆鸭血，杨兼还想留下来独食，便对膳夫说：把鸭血先端下去储藏起来。

&esp;&esp;是，少郎主。膳夫们赶紧依言把鸭血的盆子擎走。

&esp;&esp;杨兼宰杀完毕，手法干脆利索的去毛、净膛、充气、打钩，将收拾妥当的鸭子挂上钩子，拎着钩子，准备给鸭胚烫皮。北京烤鸭以外皮枣红酥脆闻名，这秘诀就在上色和烫皮上，先用热水浇鸭子，然后立刻浇上四五遍糖水，使鸭子热胀冷缩，肉质更加紧致。

&esp;&esp;糖水亦是有讲究的，饴糖最好，如今是夏日，考虑到湿度的缘故，糖水的比例不用太稀。倘或是正宗的挂炉烤鸭，为了让外皮酥脆更容易烤制，除了糖水比例之外，其实还要加入大红浙醋，大红浙醋便是广州茶点中的香醋，略微发酸，后劲回甘，又十足清爽。加入大红浙醋的挂炉烤鸭，烤制的时候外皮更容易酥脆，而且光洁油亮。

&esp;&esp;不过如今眼下杨兼手头并没有大红浙醋这种食醋，想要自己酿造又要一段时日，今日只能作罢。

&esp;&esp;上色之后还要晾胚，需要挂在通风，且无直接日照之处晾干，鸭子表皮不能出油，条件也十足的严苛，趁着晾胚的过程，杨兼便着手开始和面，做一些烤鸭的荷叶饼薄饼，还要准备卷饼的蘸料甜面酱等等，忙的一刻也闲不住。

&esp;&esp;宇文会是来刺探敌情的，没成想真的看到堂堂隋国公世子下厨理膳，那动作老道又熟练，看的是眼花缭乱。

&esp;&esp;小包子杨广一直扒在室户上偷看，看了好一会子，并未发现太多端倪，这时候杨兼新收的小仆玉米从外面走进膳房，手里拿着一些奇奇怪怪物什。

&esp;&esp;玉米将那东西递过来，说：少郎主，您要的秫秸节。

&esp;&esp;秫秸其实就是高粱秆子，在古代就是粟米杆子。众人一阵奇怪，杨兼为何要让人去寻秫秸杆子？难不成要烧火？可这鸭馔不是要用杏木、梨木、桃木这等果木，烧制出来的才美味儿么？

&esp;&esp;杨瓒奇怪的说：大兄，你要这秫秸粟米杆子做甚么？

&esp;&esp;杨兼施施然接过一把秫秸，秫秸捆在一起，每根大约十厘米。微微一笑，很淡定的说：这叫堵鸭塞，一会子灌汤的时候，避免汤水从鸭子的肛门流出来。

&esp;&esp;肛宇文会大吃一惊，不等他说完，众人便见杨兼将秫秸节握在手中，稍微掂了一下，似乎在试手感。随即杨兼一手托着鸭子，一手攥紧秫秸节，对准鸭子一捅一抖，手腕灵动，全凭巧劲儿，那动作简直便是个中老手，长达八厘米的秫秸节，毫不留情的捅了进去

&esp;&esp;宇文会和杨瓒清晰的听到了自己的吞咽声，方才是脖颈发麻，这会子是下身发麻，好似有一阵阵冷风袭过。

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