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第527节（第1页）

&esp;&esp;它不像昨天咱们做的川省麻辣火锅，一炒就是半个多小时。

&esp;&esp;豆豉火锅几分钟就要出香，所以用的糍粑辣椒必须要舂，不然味道不够。”

&esp;&esp;说话间，他已经将贵省豆豉

&esp;&esp;听到玲花的话，直播间里观众一片附和。

&esp;&esp;“以前的老干妈真的好吃，我不就东西，白嘴都能吃一瓶，现在的真的差远了。”

&esp;&esp;“那时候最喜欢用刚出锅的热馒头夹老干妈吃，那滋味，真的现在想想都流口水。”

&esp;&esp;“原来是要用本地的辣椒啊？怪不得现在的老干妈味道差了那么多，一点味道都没有。”

&esp;&esp;“已经好几年没买老干妈了，现在的老干妈和小时候吃的真没法比。”

&esp;&esp;李逸翻炒着辣椒，不时从锅中铲起了一铲辣椒，观察着辣椒的色泽，一边看着前方的弹幕。

&esp;&esp;看到弹幕中观众的感慨，他开口解释：“辣椒只是原因之一，根本原因还是因为豆豉用料变了。

&esp;&esp;老干妈当年起家，靠的是最传统的香辣酱和风味豆豉两款，风味豆豉卖得是最多的，也是最多人吃过的一款。

&esp;&esp;早期的老干妈风味豆豉，是用贵省本地豆豉做的。

&esp;&esp;贵省本地的豆豉会有一种独特的醇香，这是其他地区的豆豉没有的。

&esp;&esp;但后来老干妈的产能越来越大，需求量越来越高，所以就开始采购其他省份的豆豉了，味道自然就变了。”

&esp;&esp;听到李逸的话，忙活着切肉的林奕伦手中一停，好奇的看了过来，惊讶问：“这事儿我还没听说过，你是说老干妈味道变化，和用的豆豉有关？”

&esp;&esp;“对。”

&esp;&esp;李逸随口解释：“整个西南加上两湖地区都是不缺好豆豉的，贵省的豆豉不算出名，但称得上是独具特色，有一种独特的味道，外地的豆豉还真没那味儿。”

&esp;&esp;说着，眼看锅中辣椒已经炒好了，李逸就关了火，来到了一旁的案台前，将满满一盆豆豉上的保鲜膜扯了下来。

&esp;&esp;保鲜膜一破，一股悠悠的“香气”就飘散了出来。

&esp;&esp;一旁的刘艺菲好奇的上前低头闻了下，顿时就捂着鼻子跑去一旁了。

&esp;&esp;这豆豉的味道太上头了！

&esp;&esp;看到刘艺菲捂着鼻子跑开，赵金麦被勾起了好奇心，也上前来闻了下。

&esp;&esp;“唔！”

&esp;&esp;赵金麦瞬间闭气，脸色发白的退到了一旁。

&esp;&esp;不远处埋头切肉的玲花抬起了头来，四处寻找气味来源：“什么味道？老曾你脱鞋了？”

&esp;&esp;赵金麦大口喘息了几下，才顺过气来，一时间东北话都熏出来了：“艾玛！好像我爸那一个月没洗的袜子，老臭了！”

&esp;&esp;李逸被她们逗笑了，随即解释：“臭极生香，等它炒开了，香味就出来了。”

&esp;&esp;林奕伦见状，也放下了手中的活儿，来到了近前，低头嗅了嗅。

&esp;&esp;他是当过专业厨师的人，对发酵食材的味道接受程度还是比较高的。

&esp;&esp;嗅了两下，他有些惊讶：“这豆豉的味道闻着是有点醇厚啊！”

&esp;&esp;醇厚……

&esp;&esp;听着他的描述，赵金麦看了眼刘艺菲，面色都快绿了。

&esp;&esp;李逸用锅铲将上方的豆豉翻开，“香气”顿时又浓郁了几分。

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