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第510节（第2页）

&esp;&esp;屠宰师傅已经把牛皮和牛杂拿去一旁了，将牛身四周的位置空了出来。

&esp;&esp;李逸拿着英吉沙小刀，来到了牛背后方。

&esp;&esp;看着被吊起的牛身，李逸握着小刀，拿到了面前，随后松开了尾指和无名指。

&esp;&esp;只用拇指、食指和中指握着刀柄，将刀刃尖端抵在了牛尾根部，李逸再次变换手势。

&esp;&esp;用松开的无名指和尾指抵着刀柄下方，他轻轻用力，刀刃就从一个倾斜的角度，划进了牛尾根部的肉缝里。

&esp;&esp;随后，他就开始沿着牛尾根部一路向下，顺着脊椎一路切割。

&esp;&esp;他只用三根手指握着刀柄，用无名指和尾指调整方向，手腕转动，刀刃扭动，看上去像是游鱼般灵活。

&esp;&esp;摄像机紧紧跟随着李逸的手，拍摄着他切割的特写。

&esp;&esp;小刀锋利无比，刀锋所过之处，牛肉瞬间分离，露出了下方带着红肉茬和筋膜的牛骨来。

&esp;&esp;沿着脊骨一路向下，李逸握着小刀，在牛身上划着，仿佛是在用刀锋作画。

&esp;&esp;他画得十分细致，仿佛每一根骨骼都要照顾到，而且还会根据骨骼形状的不同，改换角度下刀。

&esp;&esp;就这样时而迅捷，时而繁琐的划着，李逸手中的刀锋足足在牛身上划了十几分钟。

&esp;&esp;然而，全程看着他操作的现场众人，以及直播间观众，却已经快没有耐心了。

&esp;&esp;牛身上已经被划出了很多的刀口，牛骨也暴露了许多出来，但和书里写的那种“謋然已解，如土委地”的描述还是有差距的。

&esp;&esp;但还在下刀的李逸却丝毫没有在意，依然在专注下刀，双手稳定，专心致志。

&esp;&esp;终于，在庖丁解牛之道

&esp;&esp;“庖丁解牛原文中说的解牛原理，是依乎天理，批大郤，导大窾，意思就是依照牛的生理上的天然结构，砍入牛体筋骨相接的缝隙，顺着骨节间的空处进刀，这个原理是没问题的。”

&esp;&esp;李逸口中解释着，手中不停，刀锋沿着肌肉纹理划过，下方牛肉就按照肌肉分布区域分开了。

&esp;&esp;将两条牛腿肉卸下，放在一旁，李逸跟着说道：“按照这种解法，是可以将牛解成一块一块的带骨牛肉的。

&esp;&esp;但想要像我这样，把一整头牛的肉全部剃下来，按照这种解法是没办法做到的，不过这不重要。”

&esp;&esp;说话间，他又将牛腩肉也剔了下来，放在了一旁，继续处理着牛排肉。

&esp;&esp;“这个故事讲的其实不是庖丁解牛的技术手法有多厉害，而是庖丁解牛的心态，也就是那句臣之所好者，道也。

&esp;&esp;这是故事的主旨，就是用庖丁解牛来解释道是什么。

&esp;&esp;所以文惠君在听完庖丁对解牛的解释以后，才会说自己得养生焉，他领会到的就是一种养生之道。”

&esp;&esp;听着李逸的解释，直播间观众都懵了。

&esp;&esp;“啊？养生之道？我上学的时候，老师好像不是这么讲的啊？”

&esp;&esp;“什么？解牛还能养生？”

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