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第441节（第1页）

&esp;&esp;李逸来到灶台前，先用薄刀沿着砂锅盖子，将周围一圈已经被烤干的竹纸切割开来。

&esp;&esp;随着他将竹纸切开，一股仿佛能化为实质的香气就从缝隙中钻了出来。

&esp;&esp;小张几人都跟在李逸身后，好奇的看着他的动作。

&esp;&esp;那十只鸡是他们亲眼看到李逸放进汤桶里，熬成了一桶鲜浓到极致的高汤的。

&esp;&esp;这只湘黄鸡也是他们亲眼看着李逸放进砂锅里，上火炖煮的。

&esp;&esp;用十只鸡的精华，来煨进一只鸡里，那会是什么味道？

&esp;&esp;他们充满了好奇。

&esp;&esp;而这股勾人的浓香，则给了他们答案。

&esp;&esp;在闻到了这股香气的那一刻，他们就齐齐抬了下脑袋，震惊的吐出了两个字：“卧槽！”

&esp;&esp;鸡是全世界食用最普遍的肉了，几乎没人不熟悉它的味道。

&esp;&esp;因为文化关系，有的人不吃猪肉，有些人不吃牛肉，但还从来没有哪个国家或地区的人不吃鸡肉。

&esp;&esp;作为厨师学徒，鸡汤的香气小张他们再熟悉不过了。

&esp;&esp;用鸡精兑鸡汤的108种方法他们也学了好几种了。

&esp;&esp;但这么浓郁的鸡汤香气，他们却还是梦里学的

&esp;&esp;案台前，李逸在制作着百鸟。

&esp;&esp;所谓百鸟，其实就是用虾肉做骨，用鸡蓉做肉，用蒸熟的鸽子蛋做头，以石耳为眼，以胡萝卜丁为喙，以莴笋片为翅，做出的鸟形。

&esp;&esp;虽然要用工具把食材做成极为细致的形状，但百鸟在这道菜里，已经算是最简单的一个环节了。

&esp;&esp;很快，李逸就做好了十只朝凤鸟来。

&esp;&esp;跟着，他就往汤匙中抹了荤油，然后往十只汤匙中分别打入了一颗鸽子蛋。

&esp;&esp;将十只朝凤鸟和汤匙一起送入了蒸箱，蒸制了八分钟后，朝凤鸟和鸽子蛋就全部成熟了。

&esp;&esp;随后，李逸将朝凤鸟和汤匙一并取出。

&esp;&esp;汤匙底部抹了荤油的鸽子蛋很好脱模，李逸将其取下后，就用菠菜叶垫着，和朝凤鸟一起摆在了主菜盘的一周。

&esp;&esp;再次打开砂锅，李逸将锅中的整鸡取了出来，放在了盘子中央。

&esp;&esp;【百鸟朝凤】的初步造型就算是完成了。

&esp;&esp;但这只是初步造型，要想让这道菜更加好看，还需要浇上亮芡，色泽才够亮。

&esp;&esp;李逸刚刚盛出的汤，就是用来勾芡的。

&esp;&esp;因此，李逸重新起锅，将盛出来的高汤倒入锅中，又添了半勺水稀释开来。

&esp;&esp;看到李逸添水，后方的小张忍不住问：“为什么要添水啊？”

&esp;&esp;小郭也一脸惋惜：“好不容易熬到这么浓的高汤，添水不就糟蹋了么？”

&esp;&esp;李逸头也不回的解释了句：“咸！”

&esp;&esp;高汤炖煮的时候都是要给盐口的，不然穿透力不够。

&esp;&esp;当把高汤炖煮到这么浓之后，虽然风味物质被浓缩了，盐份也会被浓缩，所以必然会过咸。

&esp;&esp;所以这汤必须要稀释一下才能使用。

&esp;&esp;将汤汁烧开，李逸往锅中加了一勺糖色，增加颜色。

&esp;&esp;随后又加入了一勺炒好留出备用的蟹黄酱。

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