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第435节（第1页）

&esp;&esp;这会儿是上菜的紧要关头，所有团队都在紧锣密鼓的配合着。

&esp;&esp;李逸灶台隔壁的董海强也在手脚麻利的准备着自己的菜。

&esp;&esp;他只有在出菜的时候，才有时间顺便瞥一眼李逸这边准备的菜。

&esp;&esp;但只是瞥的几眼，他却惊讶发现，李逸准备的冷菜，居然全都是正宗的湘菜。

&esp;&esp;那道猪脆骨，甚至给他都馋到了。

&esp;&esp;之前他还觉得李逸用石斑鱼做【剁椒鱼头】有点不伦不类，完全是外地厨子瞎捣乱。

&esp;&esp;但这几盘冷盘一出来，他一下就发现，李逸对湘菜的了解，貌似一点也不比他这个正儿八经的湘菜老厨师少。

&esp;&esp;这一道道冷菜摆出去，要说是哪家主打湘菜的主题门店出品，都完全不会有人怀疑。

&esp;&esp;这也让他对李逸后续的正菜充满了期待。

&esp;&esp;那道石斑鱼头做的【剁椒拆鱼头】，吃起来会是什么滋味呢？

&esp;&esp;时间过得飞快，各家的冷盘端出去后，距离1点的开宴时间，就已经所剩无几了。

&esp;&esp;腾！

&esp;&esp;李逸忽然打开了灶台的火。

&esp;&esp;他设计的这桌宴席，准备的【发丝百叶】

&esp;&esp;【发丝百叶】是星城百年老店李合盛的看家名菜，【牛中三杰】里的其中一道。

&esp;&esp;另外两道是【烩牛脑髓】和【红烧牛蹄筋】。

&esp;&esp;不过论做法，【发丝百叶】绝对是三道中最考验功夫的一道。

&esp;&esp;看到李逸开火，小张几人就不约而同的来到了后方，默默的注视着李逸的动作，不放过一丝细节。

&esp;&esp;这道菜在湘菜中，是和【组庵鱼翅】地位相同的菜，向来是高端湘菜的代表。

&esp;&esp;和【组庵鱼翅】以珍贵食材，繁琐做法取胜不同，这道菜是以火候控制难度闻名的。

&esp;&esp;在湘菜界，能做这道菜的屈指可数。

&esp;&esp;他们的老大，维也纳酒店的总厨廖文东，就不会做这道菜。

&esp;&esp;因此，在得知李逸要做这道菜以后，他们就已经暗中打定主意，要好好观摩一番了。

&esp;&esp;如果能学会这道菜，那他们就赚大发了。

&esp;&esp;察觉到他们的靠近，李逸回头看了眼。

&esp;&esp;看到他们一个个求知若渴的眼神，李逸笑问：“想学啊？”

&esp;&esp;小张几人见状，自然是忙不迭的点头。

&esp;&esp;见状，李逸就笑着说道：“那就好好看，靠近点。”

&esp;&esp;说着，他招呼小张几人来到灶台前，就给他们详细讲解了起来。

&esp;&esp;“这道菜之所以叫【发丝百叶】，就是因为这道菜用到的牛百叶，要切成头发丝一般纤细，对刀工的要求很高。

&esp;&esp;我在切的时候你们也看到了，这个是硬性要求，没什么技巧，只能多练。

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