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&esp;&esp;他面带微笑,侃侃而谈,言语间甚至显得有些亢奋,脸颊也带着一丝兴奋的微红。
&esp;&esp;然而,听着他的一番慷慨陈词,冯局的笑意却淡了不少。
&esp;&esp;这种没有半点营养,信息量几乎为零的空话套话,官方一年到头不知道要听多少次,耳朵都能磨出茧子了。
&esp;&esp;见他滔滔不绝,一时半会儿有点收不住的样子,一旁的姜主任赶忙拦住了他:“刘师傅,你到底是要做什么菜?”
&esp;&esp;“哦,是这样。”
&esp;&esp;刘威意犹未尽的住了口,随即解释:“我对整个宴席的规划是以文化为餐,以体验为食,每一道菜都是一个独立的文化故事,都是一次独特的味觉与思想的奇妙体验……”
&esp;&esp;微微皱眉听着他一番云山雾绕的解释,冯局总算听懂了他到底要搞什么。
&esp;&esp;说白了,他就是想学霓虹料理的模式,通过现场加工的方式,一边给食客讲述历史故事,一边把不同的食材做成类似寿司的一口餐食。
&esp;&esp;比如辣椒炒肉一口丼,剁椒鱼头捞面等等。
&esp;&esp;冯局听得眉头紧锁,一时间不知道该说些什么。
&esp;&esp;现在的高端餐厅都是这么玩的吗?
&esp;&esp;会不会有点不伦不类?
&esp;&esp;不过他并没有问出口,只是冲刘威勉励:“加油,希望你能为传播中华文化做更多的贡献。”
&esp;&esp;说完后,他就越过了刘威,向着后方走去。
&esp;&esp;灶台前,黄启刚也在处理食材。
&esp;&esp;见他拎着一只鸡往烧开的汤桶里浸着,浸了几次后,整只鸡的皮都收紧了起来,冯局好奇问:“你这是打算做什么菜呀?”
&esp;&esp;黄启刚闻言,回头认真解释:“我是做创新菜的,我觉得湘菜里很多元素,都可以和其他菜系进行一定的混搭,融合,释放出不同的魅力。
&esp;&esp;这只鸡我打算用粤式白斩鸡的方法来做,但在蘸料方面,我会在姜蓉的基础上,融合湘式剁椒的风味,口味会有一种别样的感觉。”
&esp;&esp;冯局静静听着,默默点头。
&esp;&esp;等黄启刚说完后,他才忍不住问:“那这道菜算是粤菜还是湘菜?”
&esp;&esp;“算是中餐菜。”
&esp;&esp;黄启刚努力解释:“这是一种结合了两种菜系的优点,创新设计的菜,它不能简单的归结于哪个菜系里,我希望的是让所有人在尝到它后,一口就能尝出,哦,它是中餐。”
&esp;&esp;冯局沉默了。
&esp;&esp;看着案板上的一块牛肉,他问:“这块牛肉,你打算做什么?小炒黄牛肉吗?”
&esp;&esp;“不,这道菜我是有特别设计的。”
&esp;&esp;黄启刚来了兴致,笑着介绍:“这块是湘西的黄牛肉,我选的是吊龙部位,最适合生烫。
&esp;&esp;所以我就打算用潮汕白粥火锅的方式来做,切片腌制一下,放在滚开的米汤里涮熟来吃。”
&esp;&esp;“……”
&esp;&esp;冯局更加沉默了。
&esp;&esp;半晌,他才点了点头,称赞:“很有想法,加油。”
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