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第429节（第2页）

&esp;&esp;是啊！

&esp;&esp;勺的大小不一样，那该怎么算？

&esp;&esp;这时，也在往锅里加盐的李逸忽然淡然开了口：“飞水盐量是肉加水总重量的1％，也就是肉加水一起1千克，就加10克盐，一共10千克，就加100克盐。

&esp;&esp;喂底口的比例是15％，自己算就可以了。”

&esp;&esp;他的话说完后，周遭一片安静。

&esp;&esp;有些疑惑的回头看了眼，他却发现，身后的小张三人，以及隔壁灶后方的帮厨，都在愣愣的看着他。

&esp;&esp;夏卓站在灶台前，也在直勾勾的看着他，眼神复杂。

&esp;&esp;黄酒走红

&esp;&esp;夏卓从小学艺的时候，学的盐口把控，都是按勺算的。

&esp;&esp;但父亲对于勺子的大小，并没有特意要求过。

&esp;&esp;父亲告诉过他，这是故意的，是为了培养他对于盐量的感觉。

&esp;&esp;毕竟厨师不可能走到哪里都能带着勺子，要想随时随地做出美味的食物来，就要有一种度。

&esp;&esp;所以菜谱上记载的菜单里，各种调味品的用量都是适量，从没有设置过用量。

&esp;&esp;在学艺的时候，夏卓也没有多想，一直都是按照父亲的教导来总结经验的。

&esp;&esp;而在给徒弟传授的时候，他也是按照这种方式来教的。

&esp;&esp;他向来认为，那种内心的度，是没办法用简单的数字来解释的。

&esp;&esp;可今天他却从一个年轻野路子厨师的口中，听到了一个确切的飞水含盐量比例。

&esp;&esp;这个比例是真的吗？

&esp;&esp;他暗自换算了下却发现，这个比例还真有可能是准确的！

&esp;&esp;但是，这小子是从哪里得出这个数据结论的？

&esp;&esp;李逸身后，小张偷偷瞄了眼一旁夏卓师傅的表情，心中暗自惊讶。

&esp;&esp;看夏师傅的表情，逸哥说的好像是真的啊！

&esp;&esp;于是，他开口冲李逸问：“逸哥，这个比例，准吗？”

&esp;&esp;李逸看了他一眼，笑道：“准不准，你自己下次试试看不就知道了？”

&esp;&esp;小张闻言，偷偷看了眼一旁夏师傅变得严肃的表情，笑了笑，心中已经有底了。

&esp;&esp;夏卓隐约听到身后帮厨也在窃窃私语，心中顿时烦躁了起来。

&esp;&esp;回头瞪了一眼，他才冲徒弟吩咐：“围裙！”

&esp;&esp;徒弟闻言，赶忙拿着围裙过来，帮他系在了腰上。

&esp;&esp;看着他严肃的表情，徒弟忍不住压低声音问：“师傅，那个百分之一的比例，靠不靠谱啊？”

&esp;&esp;他话刚说完，就看到夏卓瞪了过来。

&esp;&esp;“你还想不想学了？”

&esp;&esp;夏卓厉声呵斥：“你要是不想学，马上回家去！”

&esp;&esp;“……”

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