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第343节（第3页）

&esp;&esp;李逸一边捏着面碗的造型，一边解释：“正宗的白吉馍，得是铁圈虎背菊花心。

&esp;&esp;做成碗状，就是为了让面饼烙出更完美的花纹来。”

&esp;&esp;说着，他就用掌心感受了一下铁烤盘散发的温度，随后就把一个面碗按在了铁烤盘上。

&esp;&esp;“不刷点油么？”

&esp;&esp;黄小明有些不解。

&esp;&esp;“不用。”

&esp;&esp;李逸一边往铁烤盘里放着面碗，一边解释：“白吉馍是干面饼，吃的就是纯正的麦香，不用刷油的。”

&esp;&esp;“那不会粘锅么？”

&esp;&esp;黄小明不解。

&esp;&esp;“不会。”

&esp;&esp;李逸指了下铁烤盘，解释：“这是铸铁的烤盘，之前做烤肉用过。

&esp;&esp;这种锅在煎过东西以后，会形成一层油膜，填充铸铁料的细孔，所以是有一层薄薄的油的，不会粘锅的。”

&esp;&esp;说话间，李逸已经把十二个面碗都放进了铁烤盘里。

&esp;&esp;略烤了几分钟后，李逸就拿起了最先放进去的面碗。

&esp;&esp;它下方和铁烤盘接触的一面，已经形成了一圈淡淡焦黄色的纹路，中间则有几点淡淡的圆形斑纹，和周遭一圈纹路一样，都是淡淡的焦黄色，触手略硬。

&esp;&esp;指着纹路和中央的圆斑，李逸解释：“这就是铁圈和菊花心了。

&esp;&esp;菊花心是我刚刚往烤盘里放的时候，在面碗底部用指肚按了一下。

&esp;&esp;按那一下就会让被按到的地方有了一个凸起，所以和烤盘底部接触比较多，才形成了菊花心。”

&esp;&esp;说着，他就把面碗翻转了过来，拿着碗底的位置，冲黄小明问：“这一面还有个名字，叫铜锣，知道为什么吗？”

&esp;&esp;“为什么？”黄小明一脸好奇。

&esp;&esp;李逸没有解释，只是托着面碗，向着烤盘轻轻用力一摔。

&esp;&esp;啵！

&esp;&esp;面碗倒扣在了烤盘底部，被摔成了一张扁平的面饼。

&esp;&esp;面碗内部的空气被排了出来，发出了一声清晰的“啵”声。

&esp;&esp;听到这声，黄小明惊讶的“咦”了声：“听上去真的有点像是铜锣的声音啊！”

&esp;&esp;“要不要试试？”

&esp;&esp;李逸让开了位置。

&esp;&esp;黄小明见状，就走上前来，想学着李逸的操作，徒手把第二个面碗拿起来。

&esp;&esp;但他试了几次，却都缩回了手来，没能拿起来。

&esp;&esp;“有点烫。”

&esp;&esp;黄小明有点尴尬。

&esp;&esp;“别怕，上面是凉的，烫不到的。”

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