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第305节（第3页）

&esp;&esp;李逸笑了笑，才说道：“三人行，必有我师，你是正宗的川菜厨师，论川菜我肯定不如你更专业，咱们互相学习。”

&esp;&esp;他说得很客气，王罡听着，呵呵笑着，笑着开心。

&esp;&esp;李逸这是把面子给他给足了。

&esp;&esp;投桃报李，他也马上撸起了袖子，笑问：“那我试试吧！”

&esp;&esp;“行。”

&esp;&esp;李逸笑着冲吴垒招呼：“去拿个后腿过来，咱们中午吃回锅肉。”

&esp;&esp;“好嘞！”

&esp;&esp;吴垒很快就抱了一条猪后腿回来，放在了案台上。

&esp;&esp;李逸拿过小刀，三下五除二的就把后腿上的肉剃了下来，分成了臀尖，坐臀，元宝肉，后肘，后蹄五个部分。

&esp;&esp;看到李逸行云流水分割的动作，王罡忍不住连连点头赞叹：“厉害，太专业了。”

&esp;&esp;听到他夸赞，吴垒在一旁打趣：“哈哈！王大厨这是在商业互吹吗？”

&esp;&esp;“不是不是，真不是。”

&esp;&esp;王罡赶忙解释：“你看李师傅分割的后腿部位，都是很讲究的，完全是按照不同的肉质来分割的。”

&esp;&esp;说着，他就拿起了李逸切下来的坐臀，解释：“就像这块，我们那边叫二刀肉，就是屁股肉，正宗的回锅肉就是用这个部位的肉来做的。

&esp;&esp;还有这块，我们那边叫弹子肉，它就比较适合制作滑肉，肉质会很嫩，紧致弹牙。”

&esp;&esp;听了他的解释，在场众人这才恍然大悟。

&esp;&esp;“原来是这样，果然专业。”

&esp;&esp;黄小明打趣：“还得是你们专业厨师交流起来方便啊！看一眼就知道技术水平了。”

&esp;&esp;李逸笑了笑，就把案台让给了王罡：“你来试试菜吧！让我们也尝尝正宗的回锅肉。”

&esp;&esp;说着，他就拿着卸下来的后蹄来到了一旁，开始处理了起来。

&esp;&esp;刘艺菲伤的是脚，以形补形，就用后蹄给她炖个蹄花汤吧！

&esp;&esp;拿着喷枪，他把猪蹄燎了一遍。

&esp;&esp;清洗干净，焯了一遍水后，他就把猪蹄放进了汤煲里，放了些姜片，小火慢炖了起来。

&esp;&esp;一边准备食材，一边盯着汤煲。

&esp;&esp;期间，他还关注着砂锅里的汤药和山楂汤。

&esp;&esp;王罡的确很专业，没一会儿就炒了一盘回锅肉出来。

&esp;&esp;“回锅肉好了。”

&esp;&esp;王罡把回锅肉盛了出来，放在了案台上，期待的看了眼李逸的方向。

&esp;&esp;众人听到他的声音，纷纷围了上来。

&esp;&esp;“闻着很香啊！”

&esp;&esp;赵金麦嗅着飘散的香气，笑着夸赞：“镬气挺足的。”

&esp;&esp;“这灶台的火很猛。”

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