六月文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第304节（第2页）

&esp;&esp;“那每种料用多少呢？”

&esp;&esp;胡伶追问。

&esp;&esp;“这要根据料的君臣佐使来计算。”

&esp;&esp;李逸从香辛料里把八种料挑了出来，放在了最前方。

&esp;&esp;“还要算？”

&esp;&esp;在场众人都嘶的吸了口凉气。

&esp;&esp;真就是当化学试验来做呗？居然还得算配比？

&esp;&esp;“没错。”

&esp;&esp;李逸解释：“这些香辛料基本上都是中草药，互相搭配当然得按照君臣佐使来了。

&esp;&esp;一般君料都是中规中矩的香料，人们比较容易接受，比如八角、桂皮和小茴香，都是比较常见的君料。

&esp;&esp;君料在调配卤水的时候，比例一般是02％。

&esp;&esp;也就是1公斤的卤水里放2克左右的君料。”

&esp;&esp;一边说着，李逸一边把桂皮，白芷和良姜取了出来。

&esp;&esp;“1公斤放2克，那就是1斤1克，对吧？”

&esp;&esp;胡伶在手机中记录着。

&esp;&esp;“对。”

&esp;&esp;李逸点了点头，继续说道：“臣料是烘托君料的主线，功能性比较强，香气也比较突出。

&esp;&esp;比如草果，香味明显，可去腥，可解腻，还可以调和五味，就是非常好的臣料。

&esp;&esp;白芷虽然本身的味道比较苦，但去异增香效果明显，也是很好的臣料。

&esp;&esp;但在白卤里，它是当君料来用的。

&esp;&esp;臣料的比例一般是008％，也就是1公斤的卤水里放08克的臣料。”

&esp;&esp;直播间里，观众们都在弹幕上发着“课堂笔记”。

&esp;&esp;“君料02％，臣料008％……我怎么感觉我是来上学的？”

&esp;&esp;李逸把几样臣料都放在了一起，继续说道：“佐使料是辅助补漏的最后力量，虽然地位不明显，但绝对不可或缺。

&esp;&esp;它的主要作用可归纳为携带、融合和调和，用量上要非常谨慎。

&esp;&esp;比如说丁香，丁香的味道特别强烈，只需要携带一丁点就可以起到透骨香的作用。

&esp;&esp;所以，它的用量一定要少，一般不超过005％，砂仁也是一样。”

&esp;&esp;说着，李逸就把两份佐使料拿了出来，放在了最右侧。

&esp;&esp;看着李逸面前八份香辛料，王晓利挠了挠光溜溜的头皮，苦着脸说道：“那个，李逸啊！你能不能就给我们说个具体的数儿？别搞这百分比，我没上过啥学，也不会算啊！”

&esp;&esp;卤水配方

&esp;&esp;王晓利的话引起了后方几人的共鸣，几人纷纷点头附和。

&esp;&esp;“就是，我都给听蒙圈了，啥百分之几，千分之几的，算不明白啊！”

&esp;&esp;“我小学数学就不好，老师让我算小数点往前借一位，我都不知道跟谁借。”

王爷请自重  别吵了，你们正主结婚了  我爹是柠檬精首富  穿进万人迷文后我股价暴涨  上心  法医娘子状元夫  死亡寝室  婚情告急：总裁大叔我已婚  共生（母女 futa）  千层宝塔修炼系统秒升999级  夺后  最强仙医  秒杀  [综漫同人]搭档5t5说相声后我爆红了  和邪神结婚后 完结+番外  投喂病弱男配  顾安馨事  重生和情人闹分手  退出体育圈后我成了厨神  皇子难伺候（重生）