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第247节（第2页）

&esp;&esp;用小火轻轻翻炒，将蟹黄炒散，炒出蟹油后，他就将拆出的蟹肉都倒了进去，继续翻炒了起来。

&esp;&esp;等到蟹肉也都炒香炒干，表面呈现出微焦的色泽后，再往里加点盐和胡椒粉调味，就是市面上常见的秃黄油了。

&esp;&esp;但李逸要做的是高配版。

&esp;&esp;他看到蟹肉微焦后，就打开了一旁海鲜高汤的汤桶盖子。

&esp;&esp;此时，海鲜高汤已经熬煮了一个多小时了，鲜气十分浓郁。

&esp;&esp;他舀了一勺高汤出来，就倒进了锅中。

&esp;&esp;滋啦！

&esp;&esp;高汤入锅，顿时让整锅秃黄油都沸腾了起来。

&esp;&esp;推动锅底，让高汤水分快速蒸发，避免糊锅。

&esp;&esp;没过多久，高汤的水分就都被熬干了，而高汤的鲜味则像是被封进了蟹粉油里，愈发浓郁了几分。

&esp;&esp;跟着，李逸将昨天做好的桃花酿取了出来，往锅中倒了50l。

&esp;&esp;酒精是最好的增香剂，随着酒精的挥发，锅中蟹粉油的香气，已经达到了极致。

&esp;&esp;等到酒精的气味全部消散后，李逸才往锅里加了点盐和胡椒粉进去。

&esp;&esp;继续翻炒了几下，他就关了火。

&esp;&esp;锅中，高配版秃黄油就已经做好了。

&esp;&esp;浓郁的香气让在场众人都忍不住吞咽起了口水。

&esp;&esp;但李逸却没有给大家品尝的机会。

&esp;&esp;他将蟹粉盛出来后，就拿过刘艺菲收集起来，清洗好的干净蟹斗，往蟹斗里填起了蟹粉。

&esp;&esp;等到往蟹斗里装满了满满当当的蟹粉后，他才拿过裱花袋，用鱼茸给蟹斗做了个封口。

&esp;&esp;跟着，他就拿过了刘艺菲手中定型的那朵“芙蓉花”，放在了蟹斗上，和下方的鱼茸粘连在了一起。

&esp;&esp;看着在蟹斗上尽情绽放的芙蓉鱼花，在场众人都忍不住赞叹出了声。

&esp;&esp;“好好看啊！”

&esp;&esp;赵金麦看得目不转睛，已经彻底被这件【芙蓉蟹斗】的造型惊艳得不要不要了。

&esp;&esp;而吴垒的关注点却都在食材上。

&esp;&esp;他望着鱼茸花，忍不住舔了舔嘴唇，赞叹：“满满一蟹斗蟹粉，上面又是用七种鱼虾肉做的鱼茸花，这一口下去，不得香迷糊了？”

&esp;&esp;这才是天堂啊！

&esp;&esp;粘好芙蓉鱼花之后，李逸往每朵芙蓉雨花的花蕊处撒了一小撮金黄的虾子，随后就将蟹斗放进了一个浅口的盘子里。

&esp;&esp;依次做了五份后，李逸就停了下来。

&esp;&esp;蒸箱中，鱼胶已经蒸好了。

&esp;&esp;李逸将鱼胶取出后，散了会儿热气，就将装着蟹斗的盘子放了进去。

&esp;&esp;重新设定温度，将温度控制在100c，压力也选择标准的1个大气压。

&esp;&esp;随后，李逸将蒸制时间设定为20分钟后，就开启了蒸制。

&esp;&esp;电蒸箱的柜门上是玻璃，可以看到里面的情况。

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