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第130节（第1页）

&esp;&esp;“来了。”叶久久已经将今天需要的菜都发给了蔬菜供货的老板，暂时没什么事儿，步履轻松的走到梨树下吃了个早饭。

&esp;&esp;因为之前的事儿，叶久久单方面同陵余变成了他刚来时的状态，彼此都不熟，说话客客气气的模样。

&esp;&esp;安安静静的吃完早饭，叶久久又开始重复备菜生涯，准备得差不多了之后她将四十余斤的鲟鱼收拾出来。

&esp;&esp;她先将鲟鱼敲晕，在它的鱼头、腮之间致命一刀，确认死掉后她小心剖开鱼腹，想看看有没有鲟鱼籽，令人失望的是没有。

&esp;&esp;之前的三文鱼、金枪鱼都运气很好的剖出了鱼籽，叶久久以为今天也会有的，不过想想也很正常，鲟鱼产量低生长极为缓慢，从幼鱼到能够成熟产卵需要很长时间，鱼籽自然也是可遇不可求的，不然也不会卖那么贵。

&esp;&esp;叶久久将鲟鱼的内脏处理干净，然后放到六七十度的热水烫一遍，如此更方便刮掉鱼鳞。

&esp;&esp;收拾干净后将鲟鱼骨肉分离，将鱼骨和鱼片分开摆放，一会儿再用来熬汤。

&esp;&esp;在熬汤之前，她需要先熬一份骨头高汤备用，叶久久将焯好水的棒子骨放到大锅里，加入七升纯净水慢慢熬煮着。

&esp;&esp;煮汤的功夫，装修师傅过来和叶久久签合同和谈报价，签订合同后会先付一笔定金，主要是用于买材料修补墙面和屋顶。

&esp;&esp;师傅说：“没什么问题我就去采购材料，下午运过来就能修补屋顶。”

&esp;&esp;“我其他有个活儿。”小鱼早上给叶久久提了个醒，每天都满地捡虾也不是个事儿，而且跑出去被发现了也危险，所以她打算单独做一个小水池，以后海鲜再跑出来就直接掉水池里。

&esp;&esp;师傅问：“什么活儿？”

&esp;&esp;叶久久将师傅领到后院的仓库的位置，“我想在里面挖一个水池。”

&esp;&esp;师傅惊呆了：“挖水池？”

&esp;&esp;“对，就相当于一个游泳池吧，家里小孩喜欢玩水，但送去外面我也不放心。”叶久久拿小鱼做借口。

&esp;&esp;师傅看着在院子里滑滑板车的漂亮小孩儿，换作是他，他也不放心，“你想要多深？”

&esp;&esp;叶久久想了下：“不用太深，小半米就行，然后有个两米长两米宽就行。”

&esp;&esp;“那应该可以做。”师傅看着里面摆满的杂物，“你今天能将东西全部移开，我们明天就能帮你挖出来，后天涂好隔水层贴好地面，晾好她就能玩了。”

&esp;&esp;叶久久应好。

&esp;&esp;等送走师傅后，叶久久就先将一些蔬菜搬到厨房里面，再将里面的整理出来搬到里面的空房间去，剩下一些大件的等明天让师傅们帮忙搬出去。

&esp;&esp;收拾得差不多十一点，叶久久回到厨房，将之前分割好的鲟鱼骨和鱼头焯水，再简单煎成两面金黄，然后倒入大锅里，再倒入熬好的高汤煮半个小时，熬到汤汁奶白、散发着浓郁鲜香后就关火等着营业就行。

&esp;&esp;营业之前，叶久久还需要提前准备另一个菜。

&esp;&esp;她今天的菜单里有一个大虾开口笑锅贴，她先拿出100个丰腴粗壮的大虾放到水里先焯个水，虾尾遇热变熟后慢慢变得弯弯的，像一个小小的拱桥。

&esp;&esp;捞出来放到冰水里，稍稍放凉一些后将大虾剥开，只留下虾尾的部分，剥好后再将剁碎的肉馅儿调个味儿，里面放入切碎的葱姜蒜末、花椒油、五香粉、豆瓣酱、盐等等。

&esp;&esp;她多放了一点辣椒油，想做出一个麻辣大虾的口感，搅拌均匀后就可以开始制作锅贴。

&esp;&esp;叶久久没有自己做锅贴皮，而是偷懒从包子铺老板那儿买的手工做的饺子皮，比平时买的饺子皮要大一些，因为大虾个头比平时吃小龙虾大多了，饺子皮大一点才能包的住。

&esp;&esp;先在饺子皮中央放一团和好肉馅儿，然后将大虾竖着放上去，刚好卡在肉馅儿上方。

&esp;&esp;放好后将饺子皮捏一捏，两边捏一个小褶皱，上面部分刚好露出绯红色虾背，看上去色泽非常漂亮诱人。

&esp;&esp;不到十分钟，她就将一百个都做好了，整齐放在一个托盘上，一排排看上去胖嘟嘟的很可爱。

&esp;&esp;她拿了个平底小锅出来，放到灶台上加热，锅热了以后放上一点油，油温上来后再取十个小锅贴放上去，中小火煎个分钟。

&esp;&esp;煎制的过程中不用翻动它，所以她可以抽空去做一个脆底水，就是玉米淀粉、食用油、水按照比例配好，一次就做能没过锅贴的三分之一的量就行。

&esp;&esp;做好后她就等在一旁，关注着锅里的锅贴，等到锅贴下面变得焦黄后就加入调好的水，再煮四五分钟左右，这个时候可以往上面刷上一点辣油，可以让锅贴更好看。

&esp;&esp;不喜欢吃辣的也可以不用再管了，等到水煎干以后，底部的水干成了冰花状就可以出锅。

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