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第5节（第2页）

&esp;&esp;阿潼披散着头发，举着条凳向他们冲去，边跑嘴里还边念叨着：“好你个小贼，居然还偷到大理寺来了！等我抓住了你们，便让陆郎君狠狠地罚你们，让你扰我睡觉！”

&esp;&esp;甄榛实在看不过去，化了人身过去劝停了阿潼，又说：“几位大人是不是公务繁重，所以忘了吃暮食？来叫我一声便是，怎好让你们自已动手？”

&esp;&esp;那边的几个书吏才刚从地上起来，揉着额头连连赔不是，“实在是对不住小娘子，我们本想找几个胡饼随便填了肚子，没想到好心做了坏事，反倒惊扰了你们。”

&esp;&esp;“大人见外了，莫说这做饭本就是我的份内事，便是惊扰也是谈不上的，我们的小阿潼可还想着做个女英雄呢。不过现在英雄是做不了了，还是做饭吧。”

&esp;&esp;“多谢娘子体谅，那我们也不多推辞了，公衙里还有许多案卷需要处理，也不好再多劳烦娘子，便随意做些什么就好。”

&esp;&esp;甄榛看了一眼灶台上的食材，发觉也不剩什么东西，只有些黄瓜和为明日早晨准备的馎饦浇头，便准备做一碗简单的阳春面。

&esp;&esp;在唐代，厨房里最不缺的便是面了，尤其是在公厨，每日里用饭人数较多，总会提前备着面团为下一餐作准备。甄榛拿过为明日准备的面团，发觉虽未完全醒好，但做面条也是可以凑活的，于是就揪了一小块面团，拉成细面。

&esp;&esp;阿潼在一旁将灶台烧了起来，架上一锅凉水等它慢慢沸腾。另一头甄榛做好了面条，另起一口热锅，切了满满的葱段放入热油中，等葱段变色将其捞出，加水烧开，再放些清酱、香油和蔗糖提味，一锅红棕鲜香的汤头便做好了。

&esp;&esp;等旁边的那锅水沸腾，下入刚做的面条，等再次沸腾之后加入些凉水。这一步还是甄榛从前世的饭馆学到的。私房菜馆在京市，要知北方人爱吃饺子，对怎么吃也有自己的研究之道。他们煮水饺时习惯在饺子沸腾之后再加一两次凉水，为的是让面皮更加有嚼劲，甄榛煮面的仿效着试了试，发现果然过了一次水的面条更加有嚼头。

&esp;&esp;等面煮好后用长筷子将面捡出来，放到一旁盛好的汤头里，筷子一转，将面摆出形状，铺上爽口的黄瓜丝，最后再撒一把葱花点缀，一碗鲜香暖胃的阳春面便做好了。

&esp;&esp;甄榛将面端到桌子上，又用小碗盛了两勺馎饦浇头，说：“我想着晚上也不便吃些过于油腻的东西，便下了一碗阳春面，暖胃又熨帖。只是清淡了些，若是觉得不够味道，便舀了这浇头浇在面上。”

&esp;&esp;那几个书吏哪还听得进这些话，向甄榛行了个礼便只管吃面。甄榛看着他们大口吃面的样子，心里暗叹本认为文官就是些斯文的书生，现在看来确是被误导了，要不是知道他们的官职，还以为这是些不拘小节的武官。

&esp;&esp;想着想着，甄榛突然明白了心中淡淡的违和感是从何而来：连整日伏案的书吏都难抵长夜来寻吃食，怎么寺中那些专管看守、缉拿犯人的武官却不曾来呢？甄榛想的出神，不自觉的把所想的话说了出来？

&esp;&esp;一个书吏听了，连面也不吃了，面露埋怨，愤愤的说：“小娘子可不知，某虽学了六艺中的射、御，但也只是强身壮体，哪里能和那些武人比？且我们大理寺兼有看管犯人的牢狱，外墙修的极高，他们使着内力便能翻墙而出，我们却是不行。这些武人，丝毫不顾及同僚情谊，出去坊中买卤肉，只回来馋我们，我看迟早要被巡逻的禁军逮到！”

&esp;&esp;“你是不是这几日点灯熬油的审案卷审傻了？你也不想想，我们这的犯人有多少是禁军送来的？他们成日里见面，别的忙帮不了，睁只眼闭只眼放他们去晚上不闭坊的坊市中买个宵夜还是可以的。”

&esp;&esp;“那成日里这样也不成，万一让御史知道了，奏本一参，不止他们受罚，连少卿大人和寺卿大人都要受牵连。”

&esp;&esp;“什么受牵连，我看你就是吃不着那卤肉馋的，还不快吃你的面，好让小娘子们早些歇息。”

&esp;&esp;被刺了两句以后，那书吏也不再多说，继续埋头吃面。

&esp;&esp;可甄榛在一旁听着却上了心，“没想到小小的宵夜竟然有可能带累少卿大人，都怪这宵禁制度，让人没个自由，我得去找陆深，不能让他因为这种事吃亏。”

&esp;&esp;长安春·夜宵摊

&esp;&esp;没过几天，甄榛便得了回复：支摊子可以，但每日只可在亥时出摊。且寺卿大人看在甄榛一个小妖辛苦的份上，告诉陆深，也不必缴什么月租了，只多做些新鲜玩意儿送过去便是了。

&esp;&esp;和好消息一起传来的还有寺中的武官不知为何得罪了陆郎君，惹得平时轻易不动怒的陆郎君大发雷霆，罚了他们一人笞二十。

&esp;&esp;“我还以为他要放过这些武官呢，没想到还是罚了，还罚的如此之重。”摇了摇头，暗道了一句对不住。

&esp;&esp;此事先略过不提，要紧的是赶紧购齐出摊所用的东西。本来甄榛只想做卤肉，让大家配着胡饼吃，结果心头一动，发觉自己想偏了，竟是忽略了最方便的做法——肉夹馍。

&esp;&esp;“既然都有肉夹馍了，就再来一个羊肉泡馍，算是凑齐陕西名吃了。只是晚上吃羊肉，怕是有些上火，若是能有菊花茶搭配着，消食又败火才叫做两全其美。”

&esp;&esp;只是现在都流行煎茶法，就是将茶叶碾成细末，投入沸水中，用竹荚搅出细密的泡沫，最后辅之以食盐调味。

&esp;&esp;甄榛来到唐代之后曾喝过一次，虽然没有想象中的那么黑暗，但也是无法接受那种又苦又咸的滋味。遗憾的是茶艺一道甄榛也不曾了解过，只能将制茶的计划搁置，等腾出时间后慢慢研究。

&esp;&esp;要做馍就少不了炉子，传统白吉馍的炉子和做胡饼的炉子不同，内里双层，顶部带着可移动的铁制盖子。底下烧碳火，中间隔着一层，揉好的面饼贴在炉边用高温烤熟。面饼烤好之后若是一时用不完，可以放到顶部的盖子上，铁易传热，因此盖子总是热的，这样做即能保温，还便于取用，一举两得。

&esp;&esp;怕工匠不明白自己的意思，甄榛还专门向陆深借了纸笔，想要画出图纸来。奈何甄榛可是一个货真价实的“文盲松鼠”，加上用不惯毛笔，图没画好就弄得自己一脸墨水。幸好还有陆深这个文武兼修的大理寺少卿在，才让甄榛的摆摊大计不至于还没踏出第一步就先夭折。

&esp;&esp;将图纸托给工匠，甄榛也没闲着，既然一时半会做不了白吉馍，就暂时先将卤肉做出来。这卤肉和肉夹馍用的腊汁肉还有些区别，虽都是重口，但却比腊汁肉更加有嚼劲，也没有腊汁肉带的汤水那样多，更适合做下酒菜，年轻的郎君们空口吃也不会觉得咸口。

&esp;&esp;因为是第一次出摊，甄榛极其重视，连买肉都是亲自去挑拣的。

&esp;&esp;也是碰巧，到肉铺的时候屠户正在杀猪，甄榛要了最新鲜的五花。刚要离开，就看见屠户将内脏并大肠收拾出来正要扔到地上，连忙喊道：“这位阿叔等等，这些下水是都要扔掉吗？”

&esp;&esp;那屠户约摸四十左右，身体强壮，脸上还蹭了些猪血，开口却极为和善：“小娘子不知，这些杂碎邻里们都嫌弃腌臜，便宜卖也没人要，吃起来还有股子腥味，扔给家里的黄狗都不愿下口，只能扔了。”

&esp;&esp;“那你便宜些都给我吧。”

&esp;&esp;“娘子可要想好了，不然买回去可要遭耶娘骂的。”见甄榛坚持，那屠户也没再多说，只是几乎没收银钱，半卖半送了。

&esp;&esp;等回到了公厨，阿潼凑上来，看到甄榛手里提的除了肉还有这些下水，顿时便生气了，“娘子是不是那买肉的哄骗你，不然怎么卖这样的东西给你。”

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