重生之农女悠然最新章节_第250节第3页_重生之农女悠然免费阅读_素面妖娆作品

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第250节（第3页）

&esp;&esp;百草黄焖鸡”曾被称为“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。这里，谢悠然让毛三平统一去采购的沔城砂锅。沔城砂锅在西陵也是最有名气的，跟江苏宜兴的砂锅在中国地位同等。

&esp;&esp;黄焖鸡的烹饪也很讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。

&esp;&esp;烤鸭是现代具有世界声誉的北京著名菜式，虽起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，但在当时是宫廷食品，民间根本尝不到。人们只是听说过，但并没有尝过。昭阳城的老百姓们，也是只闻其名，不知其味，此番能在谢记吃到这种宫廷里才享用到的美食，自然蜂拥而至。

&esp;&esp;虽然谢记的烤鸭卖得并不便宜，一只鸭子就要五百文，但排队的人依然老长的队伍。

&esp;&esp;谢记卖的烤鸭是贵，但用料极为讲究。首先选用的是新鲜的优质肉食鸭子，现宰现杀，用果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，味道非常的醇厚。

&esp;&esp;其次，他们采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。

&esp;&esp;挂炉是定制的，有炉孔无炉门，以枣木梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。

&esp;&esp;严格地说，谢悠然教他们用的烤法，才是真正的北京烤鸭的烤法，可不是现代那种街边随随便便就能买到的烤鸭，那种街边烤鸭之所以卖得那么便宜，用的都是不知道冰冻了多长时间的鸭子，用饲料和各种激素药填出来的鸭子，肉质能好吃到哪里去？

&esp;&esp;谢记卖的鸭子，是横河一带农民们自己家养的鸭子，吃水里生物和五谷杂粮长大的，那味道自是醇美。因此，即便是她卖五百文一只，有的是人趋之若鹜。乡下人吃不起，但城里有钱人多，为了尝个鲜，五百文又算什么？就是有那肉疼钱的，一开始还不舍得掏，但也经不住那刚出炉的烤鸭的诱人香气，狠狠心就去排队了。

&esp;&esp;谢悠然今天什么也没干，通通把手下的活儿都分配了出去，三间铺子都有掌柜，铺子里的生意，自有他们负责，她穿得极为朴素，带着草芽，在人群里晃悠，观看食客的反应，收集他们食用后的真实反馈。

&esp;&esp;听到绝大部分的反馈是满意，只有小部分有不同意见时，她悬着的心，才终于放了下来。

&esp;&esp;看着络绎不绝的食客，店里挤得连坐都没地方坐的拥挤现象时，她的唇角，终于露出了欣慰的微笑。

&esp;&esp;草芽是烛光晚餐

&esp;&esp;她甚至想好了这些铺子都卖什么，除了已有的麻辣烫、饺子馆、过桥米线、黄焖鸡米饭和果木烤鸭，以后，她还想做火锅、重庆小面、口味虾、臭豆腐、灌汤包、鸭血粉丝、麻辣香锅、巴西烤肉、瓦罐煨汤、烤羊肉串、螺蛳粉、香辣兔头、凉皮、叫花鸡、绝味鸭脖等等。

&esp;&esp;她要把现代的这些经过改良加工的知名小吃通通都搬到古代来，等天气热的时候，她还要卖冰激凌、冰镇酸梅汤、丝袜奶茶等等。对了，还有汉堡、薯条，初雪的时候，炸鸡和啤酒是绝佳搭配……

&esp;&esp;她眉飞色舞地说着，安然在一旁安静地听着。

&esp;&esp;身体很累，可是心却火热。

&esp;&esp;姐姐说的这些，大部分都已经教过她了，有些姐姐也不会做的，就告诉了她大致是什么滋味。

&esp;&esp;而她也在姐姐的描绘中一次又一次的实践，最后也都把成品做出来了。

&esp;&esp;虽然有些成品的效果姐姐说差强人意，但她会继续努力的。

&esp;&esp;姐姐说要让整条街都贴上谢记的标志，那么，穷她所能，她也会帮姐姐把这个愿望实现。