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&esp;&esp;“蒜蓉蛏子好了,端过去吧。”
&esp;&esp;刘子强的话惊醒了众人,下意识的,所有人上前一步,但赵琴反应最快,一把抄起旁边的玻璃盖,啪的一声,盖住散发着诱人香味的蒜蓉蛏子。
&esp;&esp;赵琴戴上手套,端起盘子走出厨房,放到餐厅的餐桌上,不留痕迹的咽了口口水,强忍住尝一个的冲动,转身准备回去厨房。
&esp;&esp;“啊~你们干什么,吓我一跳!”
&esp;&esp;刚一转身,迎面是几双冒着光的眼睛,吓一跳,拍着怦怦直跳的心脏,没好气的呵斥一句。
&esp;&esp;原来是吴茜几女不知何时已经到了她身后,此时正眼巴巴的看着放在餐桌上的蒜蓉蛏子。
&esp;&esp;“赵姨,我想尝尝。”
&esp;&esp;黄婷婷最先忍不住,发出源自内心最真实的呐喊。
&esp;&esp;“我也要!”吴茜一把抓住赵琴的手,轻轻摇晃着,眼巴巴哀求道:“只尝一个,就一个!”
&esp;&esp;开什么玩笑,看她们的表情都知道不是尝一尝那么简单,如果同意了,恐怕还没等开饭,一盘蒜蓉蛏子就已经进了她们肚子里。
&esp;&esp;“不行!”毫不犹豫的摇头拒绝,表情很认真,态度坚决得不给吴茜几人哪怕一丝一毫的希望。
&esp;&esp;“我告诉你们,想都不要想,不到吃饭的时候,谁都不能尝,哪怕是一个也不行!”似乎担心自己的警告不够分量,赵琴立马补充一句,威胁到:“谁若是敢背着大家偷吃,一会儿吃饭的时候,其他的菜就别想吃了,一口都不给吃!”
&esp;&esp;黄婷婷下意识想说,不吃就不吃,大不了只吃蒜蓉蛏子。可赵琴似乎看透她们心中想法,诱惑道:“子强的厨艺你们已经看到了,单是一盘蒜蓉蛏子已经美味到极点,剩下的麻辣花蛤、油炸海虹,还有海鲜乱炖会差吗?肯定不仅不差,还会比蒜蓉蛏子更好吃,你们真的愿意只吃蒜蓉蛏子,不吃其他菜?”
&esp;&esp;果不其然,一听赵琴如此说,黄婷婷等人到了嘴边的话立马咽回去,恋恋不舍的把目光从蒜蓉蛏子上移开,不约而同的转身回到厨房,她们怕再待下去会受不了诱惑的偷吃。
&esp;&esp;当她们回到厨房,刘子强已经炖上海鲜乱炖,比起蒜蓉蛏子的程序繁琐,海鲜乱炖要简单得多。既然叫乱炖,自然是把所有海鲜和配菜一窝蜂全部放入砂锅里炖上即可。
&esp;&esp;炖着海鲜不用管,刘子强把另一个灶头打开点火,倒油,撒入葱姜蒜和小米椒爆香,紧接着放入花蛤开始爆炒。
&esp;&esp;如果说蒜蓉蛏子让他表现了刀工,那么爆炒花蛤则让他向众人展露出颠锅的技艺,火焰与香味齐飞,好一番厨房艺术。
&esp;&esp;为了去除掉花蛤里的杂质与土腥味,事先已经把花蛤过了一遍热水,所以爆炒时不需要持续太长时间,收完汁,刘子强关火倒入已经准备好的盘里,再次交给赵琴送去餐厅。
&esp;&esp;迅速清洗干净炒锅,再次开火热锅,待水渍完全消失,向锅里倒入约莫一指深的菜籽油。
&esp;&esp;几个呼吸后,刘子强把手掌放置距离热油手掌宽的高度上感受下热度,随即转为小火,把事先准备的海虹肉依次裹上鸡蛋液和面包糠。
&esp;&esp;“滋滋滋……”
&esp;&esp;一个个裹上面包糠后胖了一大圈的海虹肉落入热油里,油面立即泛起层层波澜,时不时的,刘子强会用炸勺波动海虹肉,确保每一面都能炸至金黄。
&esp;&esp;油炸食物的最佳口感是外脆里嫩,所以第一轮油炸的时候只需要炸至七八成熟,便可以捞出晾凉,然后再复炸一次,只有如此,才能达到外脆里嫩的口感。
&esp;&esp;趁着晾凉的功夫,炖在砂锅里的海鲜正好开锅,这一次,刘子强并未立即关火取出,而是转成小火,洒入盐等调味料继续小火慢熬。
&esp;&esp;“月月,我让你准备东西呢?”
&esp;&esp;暂时把盛有热锅的炒锅移到旁边,换上一只炖锅,加水烧开,刘子强向殷馨月招手示意。
&esp;&esp;“在这儿呢。”殷馨月立马端着一只碗走过来,碗里是已经去掉壳并切成小块的各种海鲜肉。
&esp;&esp;“过来,我教你怎么做海鲜面。”接过小碗,刘子强把殷馨月拉倒一旁,指着旁边已经泡制好的方便面,说道:“海鲜肉是你自己处理的,应该已经会了吧,我就不多废话。”
&esp;&esp;“方便面,因为是速食食品,比手工面条要多一个步骤,需要提前一段时间放入冷水中泡软,不仅仅是为了让面更加有嚼劲,也是为了去除掉面块表层多余的油脂和些许添加剂。”
&esp;&esp;“具体泡多长时间,需要你自行摸索,一般只要面块可以用筷子挑散开即可,下一步便是滤干水分,倒入适量的橄榄油或者麻油,切记不要多,少许便可。”
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