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第511章 雪花鸡淖（第2页）
一共用时二十多分钟，才将四块鸡脯肉都变成了肉绒。
剁好的肉绒放入盆中，往盆中多次少量的加入清水，一边加一边搅拌，直到肉绒变成糊糊状的肉糜。
再用细孔的漏网，将肉肉糜过滤一遍，去除掉里面没挑干净的筋膜，还有大块的鸡肉碎。
过滤好以后开始调味，往盆中加入，四勺食盐和两勺胡椒粉，搅拌均匀。
做完这些后，李恒又取出来十个鸡蛋，打入碗中，依旧要挑出蛋黄，只留蛋清。
用打蛋器将蛋清搅打成蛋泡糊，要能立住筷子的那种。
打发好的蛋泡糊，加入装肉糜的盆中，搅拌均匀，为了防止消泡，做这一步时的动作，要稍微快一些。
取出适量的干淀粉和清水，调制一碗淀粉糊，加入盆中，搅拌均匀，因为淀粉能增加浓稠度。
前期准备阶段的工作，到这里就算是结束了，下面就要开始正式的烹饪环节。
此时另一个锅中的鸡汤，也已经炖好了，取出一碗来加入生鸡淖中搅拌。
这一步也可以用清水烧开后代替，不过在味道方面，肯定是不如鸡汤的。
之所以加入热的鸡汤，是为了提升鸡淖的温度，让成品菜少吸油，熟的更快的同时，还能保证鸡淖的嫩度。
起锅，将锅烧热后，倒入适量的油，润一下锅底后倒出。
重新往锅中加入适量的猪油烧热，然后下入调制好的生鸡淖。
用小火轻轻翻炒，当炒至色白而鲜嫩，鸡淖呈现云朵状时，起锅装盘。
取一些蛟龙的龙脊肉，切成米粒大小的肉丁后，下锅炒熟，然后洒在鸡淖上做装饰。
还没吃过呢！（??w??）?
这样一道咸鲜嫩滑的雪花鸡淖，就制作完成了。
“哇哦~李恒哥哥，这道菜看上去，真的很像雪花呢！”
两小只吃完芙蓉鸭方的边角料后，又到李恒这儿来围观。
“好看吧？”
“嗯嗯！”
“想吃吧？”
“嗯嗯！”
两小只还以为，李恒要先给她俩尝尝，脑袋如同小鸡啄米般，点的更快了。
李恒没有去看两小只充满期盼的眼神，而是斩钉截铁的回道。
“呵呵，不给！”
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