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甜可口。
将桃切块蒸之并不可取,蒸熟后汁水流入麦面中,能让面散发出桃香,但内馅味道寡淡,恐食客不喜。
他们要做的是充分体会桃的酸甜口感。
莫文远忽然茅塞顿开,心道有了。
桃块不行,桃酱如何?
……
次日一早,李三娘便起身到堂前,研究新馒头制法,莫文远像条小尾巴缀在她身后。
李三娘手指在他额间一点道:“你做甚?”
莫文远笑嘻嘻道:“自是见阿娘制桃馒头。”
“昨日所吃馒头味道寡淡,不知阿娘有何应对法子?”
李三娘摇摇头道:“并无。”
莫文远道:“我观阿娘制羊肉包子,总会在馅料内加盐与其他料,为何?”
李三娘挑起柳眉道:“自是为提出羊肉鲜味。”她恍然大悟道,“你是说桃李也要提味?”
莫文远站到小马扎上与台面平行:“只是推己及人,将调羊肉的法子用在做桃子上。”
李三娘笑骂道:“就你聪明。”话中却充满怜爱之意,大郎聪明伶俐,又很能举一反三,大人都比不过他。
三娘心道等大一点定要送他去读书,说不定还能考官。
莫文远却不知道他娘在想什么,知道后定要哭死。
别啊娘,我对读书不感兴趣,咱们努力挣钱钻研厨艺,开家酒楼奔赴小康不好吗?
他真没什么当官的野心。
或是莫文远的提醒令三娘茅塞顿开,她半试探半提点道:“大郎可知桃味有什么特点?”
莫文远道:“甜。”他想到了水蜜桃,真是能甜到人心里。
三娘却道:“不止,除了甜,还有一味酸。”
莫文远心中懊恼拍头,又忘记现在的桃没有经过一代又一代地选种改良,即使是最甜的粉红桃也带有浓重的酸味。
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