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“欢迎老板!”
“欢迎老板娘!”
厨房这里的厨师知道他们两位要来,都穿戴好干净的厨师服,在厨房门口迎接。
“你们好。”
柏静秋微笑和大家问好。
郭凡就让厨师们可以去忙了,他们要拍摄厨房最真实的一面。
厨师们开始取出新鲜食材,进行处理。
王娟举着手机,来拍摄厨房内容。
直播间观众,看后都发出惊讶,这么干净的后厨,真是头回见到。
其实很多大酒店,后厨都很干净整洁卫生。
但是大家很少有机会能看到星级饭店的后厨,更多的是看到小饭馆的后厨。
小饭馆当然不会注重卫生,他们注重的是经济和出餐速度,所以大多是油腻腻的后厨。
而厨神饭店的后厨就不一样了,地板砖和墙面都是一尘不染,不锈钢铺成的灶台桌面都亮的反光,毕竟他们每天都会拿钢丝球进行擦拭清洗,而且每年都会更换成新的,保证厨房的干净。
柏静秋在给大家展示,厨房里最显眼的就是一排的水族箱,这里面养的都是水产海鲜,里面有打氧气,每条鱼虾都活蹦乱跳。
厨神饭店可是四星级,这里面除非一些不方便养的鲜货,剩下的都是活的,就是给客户最好的口感。
看到柏静秋过来,还用网兜捞了一条大龙虾给大家看,结果大龙虾扑腾了一下,溅起了很多水花,把她衣服都弄湿了一小片。
“啊,它很有活力呢!”
柏静秋惊讶的说。
网友就在直播间打字:“大龙虾居然得罪老板娘,晚上先炖它!”
这下就把给这只龙虾判了死刑。
一会白树在给郭凡念一些有趣的观众弹幕,听到观众一起判了龙虾死刑,那他就干脆直接把那只龙虾给挑出来,一会他亲自下厨,做一道龙虾,算是直播间的抽奖礼物。
随后柏静秋来到处理食材处。
有厨师在泡发一些干货,另外处理蔬菜的也有专用的工具。
比如处理土豆、红薯、萝卜,就在用电动清洗机来清洗。
带有一定硬度的蔬菜,都被扔进机器里,机器里有水,在软橡胶制成的搅拌桨的作用下,在里面翻滚。
一直到水洗清了,这些土豆和萝卜等被取出,然后用专门的去皮设备来去皮。
设备去皮,肯定损耗比较大,但是这对于星级饭店来说,不算什么,最关键的是要方便和快捷。
毕竟这边用餐量非常大,靠人工来去皮可来不及,当然是能用机器就用机器。
就是一些菠菜、韭菜等叶菜处理起来比较麻烦,因为叶片需要保持形状和新鲜,叶片不能有太多损耗和蔫巴的状态,因此不适合用机器,是帮工在用另外的工具在洗。
先把青菜放到专门的喷淋头下去冲,先把蔬菜根部、叶片的泥土洗掉,剩下就手工拿盆子里洗涮,这样基本上都能保证清洗到位。
目前光洗菜的职工就有3人,他们洗的虎虎生风,和在洗衣服差不多,让很多观众叹为观止。
原来洗菜也可以这么猛,关键还不会损伤外观,真是涨见识了。
柏静秋拍摄完洗菜区,就来到了面点区。
这边也是相当忙碌。
有人在用搅馅,有人在看着机器和面。
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