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接下来就是调汁,非常简单的一个红烧汁,对红烧汁的要求口感,系统的菜谱上也有标注,必须按照系统的要求来,这样才能将红烧狮子的口感做到极致。
滋啦。
锅里的油热,叶成把早就已经调制好的汤汁倒进锅中,接下来就是将这些汤汁熬至粘稠,放一点勾芡,狮子头和配菜全部放进锅中。
让每一个狮子头都挂上汤汁,最后成盘。
漂亮的颜色再配上配菜,红烧狮子头看上去格外的诱人。
叶成按照来人的人头,每个人一个狮子头,虽然说是一人一个,可是由于来的人比较多,成本已经不低。
服务员端着餐盘里的狮子头挨个放在每一个人面前。
魏驰匡看着面前还挂有汤汁的狮子头,下意识的吞吞口水,虽然没尝过叶老板做的狮子头味道,可是看着,就已经口水四溢。
凑近用力闻了闻,汤汁就是很普通的红烧汁,好像与之前尝过的没有什么区别。
由于狮子头比较大,狮子头一分为二,放了粘盘子里的汤汁放进嘴里。
狮子头的肉香,配上里面那种脆爽的口感,加上外面一层红烧汁,这三样东西简直就是绝配呀!
狮子头口感劲道,可能是因为刚刚出锅的原因,表皮虽然挂了红烧汁,可却完全不影响表皮的酥脆。
单单做到这一样就已经很难,任何一个炸酥脆的食物在碰到汤汁以后都会变软。
偏偏面前这个红烧狮子头却完全不受红烧汁的影响,就保持着炸出来的那种口感。
香而不腻,可能这也是炸的原因,将里面多余的油分全部逼出来,却不完全影响口感。
叶老板果然没有让他失望,狮子头能做的如此美味,到底是怎样了得的厨艺才能做出这样美味的东西?
他不禁抬起头好奇的看着站在吧台里的身影,眼神中更多的是钦佩。
“叶老板,这狮子头里面是脆骨吗?为什么还有一点偏甜的感觉,咸的加上甜的,竟然能拼凑出这么好的味道,我还是第一次尝到。”
“你不会连狮子头里有马蹄都不知道吧?”
“啊?不会吧?狮子头里面还有马蹄吗?我之前怎么不知道,我吃过许多家的狮子头,好像都没有马蹄吧?”
“那可能是你吃的马蹄不太正宗或者是厨师处理的不太好,当狮子头端上桌的时候,马蹄已经没有了自己的口感,彻底融入在肉里。”
“没错,老板做的这款狮子头才是最正宗的,不仅吃到肉的香,而且完全不腻,在这肉里还能吃出马蹄的脆爽,两样搭配在一起简直就是绝配。”
……
大家对面前的红烧狮子头有着自己的想法,不过,就算想法再多,也只能用两个字来形容,那就是好吃。
临走之前,魏驰匡扫了二维码,将试吃人员转过来的钱转给过去,说这顿试吃成本价不知道多少,可是多多少少这是他们的诚意。
尤其像这种狮子头,恐怕成本已经很高,他们绝对不能让叶老板自己背负。
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