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冯天去抓药的这三天,也不知道是不是因为冯家人在这里住着的缘故,还是胡家人一时间腾不出功夫来,竟然没有人登门来找麻烦。
秦恺峰跟秦仕谦趁机又上山多打了一些猎物回来。
周氏和章氏在家把猎物一一收拾出来,然后在冯家婆媳的指点下,该腌的腌,该晒的晒。
要说秦家原本根本没有那么多盐面儿用来腌肉,还是冯大娘特意回家拿了一罐子盐过来,说是给章氏的诊金,这才把狍子肉都给腌成了咸肉。
冯大娘在松江村生活了半辈子,做起这些事儿来熟得很。
做咸肉,最重要的就是放多少盐。
盐放多了那就太浪费了。
但盐放少了肉就容易臭了,那就连肉带盐都白瞎了。
冯大娘年年做咸肉,对这个比例掌握得格外精准。
她都不用称重,左手抓起切好的肉一掂量,右手直接就能抓出适当的盐面儿来。
冯大娘把盐面儿均匀地抹在狍子肉的六个面儿上,然后将肉整齐地码在一旁的盆里。
“先腌上,等盐分都吃进去之后,你就找绳子或者钩子,把肉一条条都挂在通风的地方,或者是挂在灶台上头。
“我跟你说,我做咸肉最有一手了。
“这肉只要你存好了,绝对能吃到明年开春儿。
“冬天里甭管炖什么菜,你都切几片丢进去,或者蒸饭的时候切几片铺在上头,保管你又提味儿又鲜亮儿,到时候都不用单独放盐了。”
冯大娘嘴上说着话,也一点儿都不耽误手里干活。
“你们家这爷俩是真能干,这狍子可真肥啊!
“你瞧瞧这肚皮上的肉,五花三层的。
“这腌好之后得老香了。”
冯大娘干活太麻利了,周氏在旁边转悠半天愣是插不上手。
听得她这样说,周氏立刻从盆里把最后一块还没抹盐的五花肉拎出来。
“诶,咋了?”
冯大娘刚朝这块肉伸手,就被周氏给抢先了。
“这块不腌了,咱们晚上炖着吃!”
冯大娘一听,立刻不干了。
“哎呀,现在又不饿肚子,吃啥肉啊!
“再说了,家里啥条件一顿饭吃这么大一块肉啊!”
周氏却十分坚持道:“我家老头子和老三上山打猎,一天肯定累坏了。
“晚上炖肉给他俩补补!”
冯大娘怎么都劝不动周氏,无奈道:“哎,不是我说,你们这些京城人啊,刚来时候都这样。
“全都太客气了,格外要体面。
“等过了这个冬天就知道了,啥体面都不如一口保命的吃食要紧!”
“吃一条肉也穷不死,回头让老头子和老三再去打就是了。”
周氏也承认,虽然都已经流放至此了,但是在这方面,她的确还做不到彻底放开。
盐是冯家拿来的,冯大娘又为了给自家腌咸肉忙活了一下午。
于情于理晚上都得给人家弄点儿硬菜才行。
晚上,秦恺峰和秦仕谦带着打到的猎物回来的时候,还没进门就先闻到了屋里飘出来的香味。
秦仕谦用力吸了口气,原本还没觉得饿的肚子顿时咕噜噜抗议起来。
“哎呦,娘这是做啥好吃的了,闻着味儿就给我馋的不行了。”
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