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“15亿的年营收额!”
朱伟听到这个数字,愣神看着江北城。
算下来日均要有40万的营收额进账。
在外滩这个竞争非常激烈的餐饮市场,说实话,朱伟也不敢保证。
但他觉得江北城没有为难他,这个条件不算高的离谱,只是看你如何来管理运营了。
朱伟:“江总,我可能需要你给我足够多的权限。”
江北城:“说说你的想法。”
既然他提出了这个要求,脑子里肯定是有一些思路的。
朱伟直言道:“北城饭店在江南市的店铺,以及即将开业的蓉城店,在我看来,卖的都是产品和服务。
可以说,你们已经把这两件事做到极致了。
餐饮天板的称号名副其实。
但是在上海,在外滩这个地方,卖产品卖服务还不够,如果以我的标准来分级,最多算是中端餐厅。”
江北城举杯道:“你觉得应该卖什么?”
朱伟和他碰杯,喝了一口红酒,接话道:“卖需求,卖情绪价值,甚至是商业价值。
为了达到这个目的,甚至可以牺牲掉南京东路带来的普通客流。
当然,也不是说完全不要,只是不用把重点放在流量上。”
这个观点打破了北城饭店流量ip的互联网路线。
更倾向于私人会所和商务接待了。
上海这个群体的消费人群非常庞大,如果做的好,15亿年营收,40万的日均营收,很轻松的。
有时候一桌高端的商务接待,消费都不止40万。
朱伟的意思是上海店要放弃流量,追求质量。
江北城思考片刻,肯定回复道:“我可以给你半年时间去尝试,如果你的想法走不通,必须回到流量上来。
上海店全权交给你负责,直接向我汇报工作。”
这栋楼已经被他买下了。
和其他外滩饭店比起来,他的试错机会更多,成本更低。
江北城愿意陪朱伟去赌一把。
朱伟面露笑意,倒了一杯酒,起身走过去敬江北城:“江总,往后做的不好的地方,多指点。”
放低了身份,以员工的身份尊称自己的老板。
适应速度很快。
江北城和他碰杯道:“尽快走完人事,过来统筹开业相关事宜。”
“好的,江总,不会给你拖后腿。”朱伟表态道。
两人喝完酒,笑着握了握手。
吃完饭,江北城回到酒店。
沈君忙完京城那边的事情,过来给他汇报工作。
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