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当即,林枫拿着厨刀飞速将草莓和草莓叶分开。
随后,在灶台上架火起锅,直接将草莓叶丢了进去。
趁着水开之前的这段时间,林枫飞速将草莓切成细小的碎块。
随后装入一只小碗开始研磨成草莓酱。
整个过程十分迅捷,而且动作干练。
没过片刻,草莓酱制作完成。
林枫目光一转,落在姜哲顺手帮自己买的麦芽糖上,陷入沉思。
“按照之前的教程来看,龙吟草莓如果想要好吃,那么这个糖衣就是关键。”
“视频里面似乎是用的白砂糖制作的糖衣。”
“那样制作出来的糖衣虽然口感更加爽脆,而且还能进行焦化处理。”
“但是却缺少了一点韧性,在制作草莓外壳的时候很难把握分寸。”
“如果让我来试验的话,恐怕也得浪费不少时间。”
“用麦芽糖的话,这种容错率就会大胆提高。”
“关键就在于怎么调制麦芽糖,让他既能够拥有草莓的风味,又能够获得跟白砂糖相差不多的甜度。”
“最重要的是,麦芽的气味不能够盖住草莓原本的风味。”
吹麦芽这件事情,以前林枫在做菜的时候也用到过不少次,算得上是熟手。
目光落在草莓上,林枫继续思索。
“如果将果浆熬煮完成后加入鱼胶,能够让草莓酱变成类似于橡皮泥一般的制成物,更容易定型和制作。”
“不过那样一来,根本没有办法中合麦芽糖的气味,而且吃起来会很粘牙。”
“既然是这样的话”
林枫想到这里,当即取出麦芽糖,将其和果酱按比例倒入到一个小碗,随后将整个碗放入锅内,并且在碗外加水。
随着火焰加热,小碗内的麦芽糖开始逐渐软化。
并且,在林枫的搅拌之下,和草莓果酱相互融合。
没过片刻,完成加热的林枫从系统自带的工具库内取出一根金属吸管,和勺子。
一边将吸管插入小碗内吹气,林枫一边用勺子开始给吹出的气泡改变形态。
在林枫的操作下,没片刻,一个形似草莓的粉红色外壳便已经成型。
林枫用勺子将吹好的外壳取出,吹了吹后放入嘴中。
经过混合之后麦芽糖重带出了浓浓的草莓香味。
林枫满意的点了点头,自语说道。
“这个比例很不错,接下来就是解决甜度的问题了。”
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