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赵溪音很是庆幸,选上来的御厨没有?裙带关系,司膳司就不会变做一滩污泥,仍旧能保证氛围清朗。
擢选已经?开始了,隔壁厨房传来乒铃乓啷的动静,随之?传来各色菜香……
第一轮是荤菜的考验,选择荤菜题目的厨娘已经?在灶台前站立。
赵燕选了荤菜,并不是她擅长荤菜,而是觉得沾染肉腥的菜更好出味儿,反而比素材更好做,因此她选的便是荤菜、点心和吊炉。
她极其不熟练地切着猪肉,一旁的凉依正在处理鱼肉,锋利的刀刃沿着手掌片在鱼身上,鱼皮轻易被扒下来,鱼肉成了薄薄的片状,可见刀工娴熟。
两厢对比之?下,高低立现?。
“哗——”
葱姜蒜和干红椒下进油锅,油烟迸发,鱼肉下锅时锅中升起火苗,凉依熟练地颠着锅,让鱼肉正反受热均匀,不一会儿,锅中的香味飘散出来,勾着每个人回头观看。
原来是有?手艺傍身啊,难怪这么高傲。
赵燕羡慕不已,奋力切着手里的猪肉,饶是已经?很小心了,肉片还?是切得大?小不一、薄厚不匀。
切好猪肉,她又慌忙去捞泡发的粉条,猪肉炖粉条,这是她要做的荤菜。
决定要做荤菜时,第一个想到的便是这道菜,这是她小时候在祖父家经?常吃的,是祖父亲手做的,那时候偶尔还?能见到赵溪音,但?阿娘不喜欢溪音,小姑姑慢慢就不带着溪音去了……
荤菜的考较是两炷香的时间,时间一到,官员立刻高喊:“荤菜上菜——”
御厨给后宫嫔妃侍膳,除了膳食味道精美,还?要手脚麻利,以确保每顿膳食都能按时送去,否则拖拖拉拉,误了送膳时辰是要挨骂的。
因此在规定时辰内没有?做完的厨娘,直接判定为“差”。
有?的新厨娘水平不差,但?在时间安排上不妥当,到现?在菜还?没出锅,急得满口?大?汗,也无济于事,匆忙出锅奉上半生不熟的菜肴,最终也会被判定为“差”。
好在赵燕的猪肉炖粉条做起来简单,踩着香头灭掉的一瞬间出了锅,不管口?味好坏,总算能交差了,因此长长输出一口?气。
一旁的凉依也是踩着点把菜盛出锅,和赵燕的幸运踩点不同?,她是算好的时间,最后一刻出锅不仅菜肴火候刚好,又能保证送到考官面前时,菜肴正是可口?的时候,否则出锅太早,菜肴就不是最新鲜了。
一众杂役捧着第一关擢考的菜肴到考官面前,揭开盖,分装进小碟中,请考官试吃。
赵溪音喝了茶清口?,准备尝菜。
作为御厨,以往都是她做了菜请别人尝,如?今也轮到旁人做菜让她品尝了,这种感觉很是不错。
新晋御厨都是新鲜血液,司膳司需要融合新鲜血液,才?能永盛不衰,所以她对这次的品菜很是期待。
第一个小碟中是道烧花鸭,赵溪音低头看了眼,鸭皮的表面颜色淡了些,上色不够,导致整道菜看起来色泽寡淡,从卖相上来讲就已经?落了下乘。
她浅尝一小口?,果然如?预料一般,味道稍淡了些,算不得一道合格的烧花鸭。
但?从鸭肉的鲜嫩程度来讲,能看出做这道菜的厨娘基本功很不错,日后若能多调教,厨艺会突飞猛进。
她在心中给这位厨娘打了个“良”的成绩。
旁边坐的是潘典膳,她像模像样地尝了一口?鸭肉,矫揉造作地歪着头品尝一番,煞有?介事地点点头。
【好吃,比永兴街上那家卖烧花鸭的好吃一些,但?这才?第一个,不能给太高的成绩,给个良吧。】
赵溪音偏头看了她一眼,身为典膳,竟然用如?此草率的评价方式,简直太不专业了。
“看我做什么?”潘典膳莫名其妙。
“无事。”赵溪音默默叹了口?气,收回目光。
杂役请四位考官打出成绩。
赵溪音桌前摆着“优、良、中、差”四个等级的木牌,毫不犹豫亮起刻有?“良”字的牌子?。
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