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第314章无双吃醋
几人抬头,只见暗一肩上搭了一块油布,扛了一块少说也有七八十斤的猪肉回来了!
李流云的眼角抽了抽,看向暗一一言难尽:“暗一我似乎是叫你去拿一块花肉吧,没让你去扛半扇猪回来吧?”
暗一满不在乎的将猪肉放在了小厨房的台子上,拍了拍双手:“王妃您有所不知,今日木材一家之主伏法,庄子上今日杀了两头猪庆祝。
得知您要五花肉,他们就给了属下这一大块儿,属下想着咱们人也挺多的,拿一点儿都不够吃,嘿嘿!王妃您的手艺,也是难得才能吃上,王妃您就开开恩,就赏属下等一些福利吧!
属下马上叫人过来给您打下手,您就动动嘴指挥一下,定不会叫您累着。”
暗一话音刚落,厨房门口又探进一个脑袋:“王妃,属下也可以帮忙切肉切菜,手下的刀工可好了。”来人正是十九!
李流云抬手抚额:这玲珑阁的暗卫和杀手,怎么都是吃货?这样的人出去执行任务真的可靠吗?万一对方做的一手好菜,估计这群吃货肯定下不了手,估计还得把人给供着。
李流云看了一眼台子上的那块,超大的五花肉。对十九点点头:“既然如此,那你再帮我把这块五花肉切了,我都给你们做了,一半做成红烧肉,一半做成香芋扣肉,到时候给你们每人分一碗。
转头又对莲儿道:“你去找个小丫鬟去大厨房吩咐一声,今天的米饭,煮个三大锅,今天吃红烧肉和香芋扣肉,我估计他们每人都得干三大碗。”
无双,暗一和十九,三人点头如捣蒜:“王妃英明!不!让他们煮四锅!”
莲儿点点头,笑着出去找人传话去了。
李流云指着台子上,那块五花肉对十九道:“你去把那块五花肉一分为二,一块切成比平时红烧肉略大一点的块儿。另外一半,切成半斤一块的大方块!”
十九笑着点头上前,拿起菜刀,手起刀落,那块五花肉已经一分为二了,而且刀口平整,李流云对十九竖起了个大拇指,下手快,狠!准!这刀工,李流云都自愧不如。
随后十九又动作利索的将那两大块五花肉,分别切成李流云想要的大小!
李流云看着面前两盆肉,非常满意。十九这刀工简直是没法说,她都已经在想,以后要去开饭店,就十九的刀工,绝对是一个顶俩。
这时莲儿回来了,莲儿看着两大盆的肉,双眼睁得大大的,看上十九:“这两盆肉都是你切的?”
十九笑着点点头,李流云又拿出无双今天打到的兔子和野鸡。野鸡和兔子都已经处理好了,只是还没有想好怎么吃,所以都还是整个的。
李流云把兔子交给十九:“你把兔子给我切成小块不要太大,就这么大就好。”李流云对着十九比划了一下大小。
十九点头,拿起菜刀,对着扒好皮的兔子,一顿挥舞,看得几人眼花缭乱,不一会儿那几只兔子都变成了兔丁,放在了盘中。
莲儿用手托着下巴,看向十九满眼崇拜:“哇,十九你也太厉害了吧,我都想拜你为师了,你怎么能这么厉害?”
无双一把扯过莲儿的衣领,一本正经的道:“你要是知道他的职业,是干什么的,保证你不会再说要拜他为师,再说了,我说你这小丫头,怎么有点儿见异思迁呀?
之前我教你武功的时候,你可是无双师傅,无双师傅的叫,现在见了别人刀功好,还不是武功比我好,你就想欺师灭祖,拜别人为师了?”
莲儿挣扎着,但还是被无双提着衣领放到了,离十九远一些的灶台边:“乖乖烧火。”
李流云看着无双吃醋的样子,就想到了南宫离,也笑着对莲儿道:“无双说的对,乖乖烧火。”
然后起油锅,先将芋头片放入炸至微黄后捞出,又将五花肉块放入油锅,炸至金黄色,捞出浸入冷水中,泡至肉皮起皱。
肉泡起皮后又将五花肉切成厚片,大蒜切碎、十三香料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用。
再将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀。
找了几个大盆,再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里,淋入剩余的料汁,入蒸锅大火蒸半个时辰,直到肉片和芋头片软烂,先放在蒸笼中温着,并未取出。
想着等五花肉烧好了之后再拿出来。这样两个菜都是热的,本来这大冬天的,又是荤菜,还是热乎乎的好吃。
李流云又开始起锅烧油,开始炒糖色,炒好糖色,又把肉放进锅里炒上色,煸出肥油,再下入葱姜蒜大料等炒出香味,再将多多余的油脂盛了出来。
这样的话,吃起来肉就没有那么腻,随后又加入了热水,添了一些老抽上色,大概大火炖了有小半个时辰,李流云放上盐调了一下味儿,盖上锅盖继续转中火慢炖。
李流云不得不感慨,这古代的猪肉,鸡肉之类的都是纯天然,无公害,没有科技与狠货,完全不用焯水,一开锅就能闻到浓浓的肉香,没有一丝腥味儿。
这边李流云让无双把那些那几只野鸡分别放入几个瓦罐之中,只放了葱姜。放在火炉炖了几锅野鸡汤。
又让十九把那几个剥好的冬笋切成片,然后起锅烧水,把冬笋片焯了一下水,焯完水之后放在清水之中浸泡,去除笋中的涩味。
然后又开始烧起了另外一口锅,把腌制好的兔丁下油锅榨半干,随后留了一些底油,下入葱、姜、蒜、花椒、大料等,待香料炸出香味儿之后,将料渣全部盛出。
将提前泡好水的干辣椒段、花椒沥干水分,小火下入料油之中,开始翻炒。
花椒辣椒段提前泡水是为了防止下油锅炒的时候油温过高。辣椒花椒变糊,影响色泽和口味。然后再将炸好的兔丁全部倒入锅中,迅速炒匀,最后再撒上两把白芝麻,整个厨房充满了香辛味儿。
十九和无双都忍不住打起了喷嚏,打喷嚏的同时,差点也把口水给喷了出来。
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