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第301章势均力敌
空旷的厨房里,幼小的孩子搬过一个板凳,站在高高的橱柜前进行着刀功的训练。
年仅七岁孩子的执刀的手是那么稚嫩,可刀刃划下的弧线却像用尺子量过一样精准,一片片均匀的香菇被整齐摆放在了一旁的盘子里。
“太慢了,切面长时间暴露于空气中氧化会影响风味,如果是松露那样的高级食材,就浪费了。”威严的声音从面前的屏幕里传了出来,“重切。”
这个小孩子抿着嘴擦掉额头的汗,把切好的薄片扫进垃圾桶,厨房的排气扇嗡嗡作响,案板旁摊开的《法式料理技法大全》正停留在停在“松露处理”那章。
再次下刀时,他觉得自己的精神有些恍惚,隐约间仿佛听见了刀下的香菇似乎在说着什么。
“好疼!”
他终于听清了那香菇说的话,竟然是在喊疼,切面上也出现了本不应出现的红色液体。
“我每天的时间有限,你还要拿来走神?”屏幕里的威严男子不满得皱着眉,“赶快去贴个创可贴,回来继续练习,这一筐香菇切完之前,不许休息。”
“滴”得一声,面前的屏幕黑了下去,这个小男孩此时才意识到刚才并不是香菇流血了,而是自己切到了手。
从凳子上跳了下来,跑回自己的房间,从抽屉里拿出一块创可贴,认真贴在了自己手上的伤口处。
“爸爸他还是那么忙啊,根本没时间和我多聊一句话啊。”空旷的房间里,除了这个小男孩并没有其他人,他仿佛是在自言自语。
“哦,这个啊,没关系的。”贴好了创可贴,他继续说道,“你知道吗?我刚才听到香菇说话了,它在叫疼呢…”
“我要继续去练习啦,晚上再来陪你哦。”说完之后,小男孩还是离开了房间,回去了厨房。
在他的卧室床脚,有一个白色的玩偶,像是一个小小的骑士,守护着这个孩子内心剩下的最后一点柔软的地方…
“司瑛士选手?”突然,一阵叫声把司瑛士从回忆中给唤醒了,看向了面前的几位评委。
这几位评委也有点懵,平时都是他们被各种各样的美食控住陷入幻觉,这次怎么他们都清醒过来了,面前这位厨师反而还愣在原地呢?
“你还好吗?”一位女评委问道,她还是对面前这个白发帅哥很有好感的,所以就关心了一句。
见司瑛士摇头示意自己没事之后,几位评委开始了对菜品的点评:“首先给一个总结吧,这道菜十分完美。”
用勺子舀起了一勺清澈的汤水:“这个汤底,可以说在鲜味上已经达到顶峰了,原本我还觉得,那大闸蟹的加入,可能会让汤底产生一丝杂味,没想到竟然被笋干吸附得干干净净,只留下了鲜美。”
“是啊,一般制作这种高汤,追求的鲜香的复合风味,或者说首重香味,鲜味作为一个味道来说,更多的是起到对原有风味的衬托和放大。”另一位评委补充道,“但这个汤真的很大胆啊,选择的几种食材都几乎不含太多油脂,所以汤品的香味极其内敛,一般来说这会导致汤底风味有些寡淡的。”
司瑛士主动点了点头:“没错,所以说我最后还是选择了火腿骨,虽说经过风干,但也能释放一部分的脂溶性风味物质,换句话说,这个汤底的构建思路,就是倒反天罡,反过来用香味去衬托鲜味。”
“真好啊…”评委们感叹再三,随后才继续说,“这个虾肉的处理也很有意思,用喷灯进行外皮的焦化,却不会影响到内侧鲜嫩的口感,里外对比,两种口感,两种风味,做法虽然简单但吃起来却颇有意思。”
“还有些慕斯,蟹黄慕斯,哈哈哈,天才的构思,丝毫没有打破这道菜的基础风味,用龙虾蘸着吃别有一番风味。”
看着几位评委评价着,渐渐话越来越少,最后竟然是又一次沉浸在了这道菜中。
片刻后,吃完之后,几位评委们瘫在椅背上一段时间之后,才回过神来,是宣布结果的时间了。
“说实话,这一场对决的胜负,我们几个人是有了一些短暂的犹豫的。”一位女评委站起身来,看着面前的司瑛士和田所惠,“如果硬要说实力,你们俩还是有一些差距的。”
听到这,田所惠还是有些低下了头。
“不过,这两道菜在为食客提供情绪价值的角度,已经达到了不相上下的程度。”话锋一转,评委继续说道,“司瑛士选手,我们能感受到你想通过这道菜表达些什么,但围绕的是自我,这一点上,将全部心思都放在怎么照顾食客口味的小惠选手甚至要更胜一筹。”
司瑛士平静点了点头,这一点,明显在他的意料之中。
反倒是田所惠有些惊讶得抬起了头,这是在上一次自己的菜品被陈立新夸了之后,第二次感觉自己好像是听错了。
自己的菜竟然还有能够胜过那位司瑛士前辈的地方?要知道,虽然现在司瑛士已经不是十杰了,但整个远月学园,恐怕也只有沈墨能稳稳压他一头吧,其他人可都不敢说自己有胜过他的实力。
“只是很可惜啊,如果只是依照我个人的喜好,我是真的想把胜利送给小惠的。”此时代表发言的,就是之前提出要去给田所惠店铺捧场的那位,“但是,只能说在硬实力上还存在客观差距吧,对菜品的细节处理明显是司瑛士选手处理得更好,所以啊小惠,抱歉啦。”
就这样,第二场比赛,以司瑛士取得胜利结束了,这个结果大家都有所预料,但这个过程,确实是超出了不少人的想象。
田所惠竟然能和司瑛士带来一场可以称得上是势均力敌的比赛,可以说,沈墨都有些意外了,不禁多看了田所惠两眼。
就在沈墨打算上去鼓励安慰田所惠几句时,反倒是司瑛士走到了沈墨身边,开口询问道:“能聊两句吗?”
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