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第265章 炸猪排配特制香缇酱（第1页）

沈墨看着面前的这盘猪排，十分愉悦，这种油炸食品总能带给人一种快乐的感觉。颜色的搭配也十分好看，红色的酱汁搭配黄色的肉排，切口处露出白色的猪肉，此时正在缓缓渗出汁水。包裹在猪排表面的面包丁，和酱汁里的蔬菜丁在外观上也达成了和谐的统一，也就是说，不管是色还是型，这道菜都完成得相当不错。夹起了一块沾着番茄酱汁的猪排，沈墨吹了吹送入了口中，一口咬下去，清脆的“咔嚓”声随着沈墨牙齿咬下去响了起来要说这种做法和传统面包糠做法的不同，沈墨认为首先就在口感，面包丁虽然切得并不大，但是比面包糠的体积还是大了许多，过油炸了之后也更有嚼劲一些。而且，面包丁内部富含着细小的孔隙，此时浇上酱汁之后，吸收了酱汁的面包丁让番茄酱汁能够更加缓慢而又充分得释放风味。这就必须得提一下这个酱汁了，比起直接蘸着吃的番茄沙司，这个风味明显要更加丰富有深度一些，沈墨觉得最有意思的就是加的那一点葱姜水。首先是增香，葱里那独有的，由有机硫化物加热时释放出来的葱香味，和姜中释放而出的辛辣味，经过同料汁的一同熬制就会散发出一种复合的，令人愉悦的香气。从另一方面来说，葱姜水在一定程度上可以起到缓冲作用，毕竟这料汁里添加了不少的白醋，味道还是比较强烈的，再加上这只是个料汁，并不能像煮汤那样长时间熬制，所以用葱姜水来中和一下这种口感，就会让食客不会觉得酸味过于突出了。该说不说，幸平创真的表现也是真的超出了沈墨的预期，也让沈墨由衷感叹幸平创真的学习能力之强啊，不愧是成长属性拉满的角色。往两边看去，此时绘里奈和冈本克典还满脸潮红，不能自已，让看来一时半会是没法清醒过来了，沈墨便抓紧吃掉了自己盘里的这份猪排，因为他注意到，才波朝阳的菜品也已经基本上完成了。看着才波朝阳端上来的写一份炸猪排，以及猪排上泡沫状的酱汁，沈墨轻咽了口口水，不管他再怎么针对才波朝阳，人家毕竟也是一代版本boss，沈墨这也是第一次认真品尝他的菜品，所以还是有些期待的。与此同时，才波朝阳正把一份炸猪排递给了幸平创真，而幸平创真也毫不示弱，同样递过去了一份炸猪排。看着幸平创真递过来的这份炸猪排，才波朝阳真的有些惊讶了：“你不会认为单纯的创新就可以击败我吧？和我对决竟然还不拿出最拿手的菜品吗？”“拿手？到底什么是拿手呢？”幸平创真看向自己手里的这份十分眼熟的，和幸平流炸猪排有九成相似的菜品，轻笑起来，“幸平流的菜品就是我的菜品了吗？那你现在做的这又是什么呢？”说罢，两个人几乎同时插起对方的炸猪排送入了自己的口中，接着，两个人同时瞳孔地震，站在原地陷入了僵直。所以，针对菜品的解说工作还是交给沈墨来进行吧，猪排就是最常见的猪排，不过火候确实很棒，从口感到肉质都无可挑剔，而最重要的果然还是这个酱汁。“香缇酱。”沈墨隐约记得这个酱汁的名字，这是一种以奶油为基础的酱汁，通常用于甜点、蛋糕装饰或作为配菜的调味酱，不过在这里，才波朝阳选择了将鲜奶油打发起泡之后，再加入各种香辛料进行调味。口感绵密的奶油，在香甜的口感之下，包裹着一种极为厚重的香味，沈墨经过细致分辨之后，隐约定位到了香辛料的主角。薤（xiè）白，沈墨一般习惯称之为野蒜，根部形状似蒜，有一股类似葱或蒜的特殊风味，而叶子的风味又类似韭菜，属于一种全身都可以食用的食材，不过在现代中餐里使用频率相对较少一些，更多的是作为一味中药药材。不过不能因为这个就认为这是一种西餐食材了，薤在华国也有着久远的食用历史，举个例子来说，李商隐的《访隐》中就有这么两句：“薤白罗朝馔，松黄暖夜杯。”，可见这种风味比较独特的食材在很久以前就已经被华国人发掘并端上了餐桌。这种特殊香气在奶油风味的加持下，显得极为厚重，这也是打发的奶油独特的效果，它的体积较大，吃入口中后能迅速占据口腔中的每一个角落，让这种风味更加突出，从这个角度来说，这个做法和幸平创真选择用面包丁有一些类似的效果。咽下之后，沈墨仰头呼了口气，看向了餐桌前正在对峙的两人，幸平创真此时一只手正撑着桌子，仿佛承受着巨大的压力一般，而另一边的才波朝阳明显也不轻松，此时死死咬着牙关，双眼圆睁瞪视着手里的这盘猪排。“这不可能…”片刻后才波朝阳才回过神来，喃喃低语着，“你怎么可能突破了那个人的思路？一趟华国行竟然能让你达到这个程度吗？”随即，才波朝阳竟然直接放下了盘子，径直就往教室外走去，沈墨此时却是起身挡住了他的去路：“怎么了，铃木老师，这比试的结果还没出来，怎么就要走了呢？”才波朝阳努力挤出了平时那种笑容：“我一个老师，怎么会和一个学生过不去呢，能看到我们学园的学生有这个实力，作为老师就已经很是满足了。”说罢，才波朝阳就要继续往外走，说实话，他原本以为今天这一场是他毫无悬念的碾压式胜利，但没想到幸平创真竟然能用这么一道超出了他预期的菜品带给他如此大的震撼，这让他一时间有些心神失守，打算回去重新制订一下计划了。不过就在他走过沈墨身边时，沈墨用只有两个人能听到的声音低声说了一句：“希望你还有隐藏的实力，仅仅凭借今天这道菜，还远远不够啊，才波。”：（）给食戟之灵来点小小的中餐震撼

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