手机浏览器扫描二维码访问
用厨房纸把锅擦干,到一点油,加糖,这一次反倒是久我照纪最先反应了过来:“是炒糖色啊,因为糖色要加热水的,估计沈墨这次炒好之后要加清汤,所以才提前把清汤加热一下。”
果然,正如久我照纪所说,沈墨把糖色炒好之后端起旁边的汤碗把加热过的清汤倒入了锅中,调好颜色之后倒入装着刚才炸过葱段的小碗里。
先加了一勺葱椒料酒,再加两勺盐,搅匀之后沈墨拿过一个小勺舀了一点汤尝了尝,又加了半勺盐,扔进去十几粒干贝,最后少加点糖,味道就算是调好了。
原本按照沈墨学到的菜谱来说,应该多加一些干贝的,但由于这次选到的海参品质极佳,自身鲜味已经很足了,所以就相应减少了一些干贝用量。
此时海参已经在砂锅里炖了将近20分钟,沈墨直接关了火,这个其实也是纯凭感觉决定什么时候关火,同样是因为海参品质好,个头大,所以沈墨多炖了一会才关火。
锅里加水,直接把刚才装着葱调好味的汤碗放在水里,盖上盖子先蒸出葱的香味,这一步用化学课上的说法应该叫水浴加热。
另一边取出砂锅里的海参袋子,确认了一下海参的状态没有问题,再起一口锅倒宽油,五成油温把海参下锅快速拉一下便出锅,这就是所谓逢烧必炸,哪怕只是这么快速过一遍油也是必要的步骤。
等到葱在碗里已经蒸了十几分钟后,沈墨掀开盖子,确认葱段已经蒸得软烂却不变形,就可以端出了。
至此,泡在汤汁里的葱和刚过了一下油的海参,两样主食材的准备工作全部完成,可以正式开始葱烧海参了。
实际上烧的过程就没有多麻烦了,这道菜真正吃功夫的就是事先的准备工作。
正是因为事先准备的步骤太多,有的店偷了步骤,甚至有可能就是个单纯的葱炒海参就上桌了,导致同样一道葱烧海参,成品的差距会巨大了。
锅里再加一点点油,?一下葱姜之后搭出去,这道菜确实很废葱,把刚才的葱段及汤汁倒入锅中,把葱段聚在锅子的一侧,在另一侧下海参。
因为这里需要稍微推翻一下海参,因为葱已经被蒸得软烂,如果和海参一起扒拉,很有可能就烂了。
汤汁有点多了,所有食材都已经处理好了,不需要烧太久,所以沈墨直接舀出了一些汤,稍微翻了翻海参,加味精做最后的调味,开始勾芡。
勾芡时同样需要注意,扒拉葱的时候动作要慢,别搞烂了。
最后出锅前,淋上一勺葱姜花椒油,让整道菜看起来更加明亮,就可以装盘出锅啦。
看了一眼,自己竟然还快了一步,沈墨端着盘子走上了评委席:“葱烧海参,请品尝。”
随着总帅入口,沈墨握拳忍不住低喊一声:“yes!”
他终于给这位老爷子的衣衫授裂干出来了。
喜欢给食戟之灵来点小小的中餐震撼请大家收藏:()给食戟之灵来点小小的中餐震撼
玄幻后爹:我的继子都是主角! 黑子加入酒厂后 卧底后成了神推偶像 直播:弓箭吃鸡,制霸全场! 神明的恋爱游戏 玄幻:别人氪命我氪金 合格情敌修炼指南 仲夏有雪[先婚后爱] 重生修仙在都市 修仙卷王回现代摆烂当包租婆 从凡人开始长生证道 [原神]因写同人文闻名提瓦特 唱跳影后从穿成练习生开始 双穿:开局买下美女丫鬟 后妈文女主的炮灰亲妹妹[七零] 海贼:一本正经吃个瓜 濯枝有雨 渣A标记疯美女主后 穿年代文,但海归神豪 秾艳小美人总在被纠缠
穆时!你好厉害啊! 嗯。 穆时我想要那个! 买。 穆时我这道题不会欸。 我教你。 穆时你真好! 我那么好,你还想跟别人跑? 穆时把自己的小女友按在墙上,说,喜欢...
一朝穿越七十年代,成为了一个将要遭受迫害,面临下乡窘境的物理教授的女儿林听绾,无奈之下被迫相亲!据说那人比她大八岁带三个娃,还不能生育!别人避之不及,林听绾见之却眼前一亮,宽肩窄腰大长腿,一身正气不说,还是个妥妥的纯情小狼狗!结婚后,众人八卦的DNA启动!听说了吗?陆云铮带回来一个漂亮媳妇,可这后妈不好当啊...
出身番茄孤儿院的角木,被泥头车送到忍界。有一个沉稳可靠,有时喜欢搞些小操作的老爸。有一个温柔体贴有主见,偶尔会小腹黑的老妈。有一个活泼调皮,崇拜哥哥的弟弟。虽然还有房贷要还,但仍是个幸福美满,温暖的家。只是,弟弟的名字叫海野伊鲁卡。自己的名字,是海野角木。从未来的九尾之乱中拯救自己的家人,便是海野角木踏足忍界要...
关于我有了空间戒指后,财富无限父母双亡的林震南继承了一家父亲遗留下来的二手书画店,无意之中,一只修炼万年蜘蛛,在雷电交加之时,元神最弱之时,被林震南一掌手拍碎本体,蜘蛛本命元神入体,机缘巧合下,林震南…传承了它的异能。后来更是得到了一枚上古超级空间戒指,空间更有一方小世界。后来林震南更是鉴宝,赌石,看相,看风水,修真,无一不精,一时喜从天降,富贵逼人!...
并指青云,气吞幽冥。大道交错,剑者独尊。这是一个人和一把剑的故事!红尘三千丈,琉璃染天香。群雄共逐鹿,剑尊掌苍黄。剑的真谛,万年之秘,以血海无涯重铸登天之路,以亿万枯骨再炼剑道经书。一切尽在太古剑尊。...
馅饼,说好的豪门风云世家恩怨呢?有。自己看书!馅饼,说好的江湖快意儿女情仇呢?有。自己看书!馅饼,说好的纨绔嚣张衙内跋扈呢?有。自己看书!馅饼,说好的狗血装逼扮猪吃虎呢?有。自己看书!馅饼,说好的医卜星象天机莫测呢?嚓,你有完没完?有,都有!不会自己看书啊?好,我看书去了,看得不爽,削你!那看得爽了呢?要不要给票?...