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第136节(第3页)

制作好的菜肴被分出小份,一些端上了评委席,一些被工作人员标好号,送去观众评委的坐席。

主持人重新上台,评委们开始了每道菜的试吃和打分,由于需要品尝的菜肴众多,评委们都是浅尝辄止,对于值得品味的菜肴可能会放缓速度,而对于并不出彩的菜肴,则是简单一口,就宣判了它落选的命运。

评委席上菜肴更替的速度飞快,场下的厨师们也紧张了起来,不少人加快了速度。

姜瓷没太关注,只是不急不缓地做着最后一轮调味的工序,然后将三十几个盘子送进蒸笼。

这次比赛还考验厨师的手速,食物要同时满足评委席和二十五桌群众评委的份量。这个份量要靠一个人在现场做,是相当不科学的,好在组委会并没有对预处理做限制,很多厨师在参赛前已经对食材做好了预处理。这次考验的重点是在美味,而非时限。

一份菜肴被撤下,但下一份菜肴还没端上来,趁着这个空档,评委们开始点评。

刘姓名师摇头叹气:“做仿荤菜的参赛者太多了!虽然手艺都不错,但放在这个赛场上,实在是不出彩。”

李声:“可惜了上一位选手,他的素烧鸭是拿过全国奖项的作品,不过这次碰上太多对手了。”

“想在这儿做仿荤菜的必须非常出彩才行。”

“做素菜,还是要发挥食材本身的长处,没必要搞太多花里胡哨的。”一位评委表达了自己的看法。

而他话音刚落,旁白的评委们忍不住“扑哧”笑出声,因为工作人员端上来了一盘相当花里胡哨的东西。

“这是什么?!”

出现在评委们眼前的,是一盘几乎能以假乱真的荷花。

具体来说,是洁白的瓷盘上躺着一朵已经盛开到尾声的娇艳莲花,花瓣晶莹透粉,旁边歪着一个已经成熟的莲蓬,还点着几颗剥出来的嫩白莲子。

“这是把一盘荷花都端上来了?!”

当然不是,虽然外观已经极其相近了,但大家还是能一眼认出这不是真实的荷花,毕竟厨师在菜肴上做了等比例缩小。而且仔细看,能够看到半透光的花瓣上淡淡的纹路。

“浸透了高汤,还有很浓郁的花香。”有人凑近嗅了嗅。

“旁边的莲蓬像莲房鱼包的做法,但里面塞的不是鱼肉,唔,我尝尝……是秋天的栗子肉!非常甘醇甜美!这莲蓬也不是真莲蓬……这是混进了什么野菜汁?非常清香。”

“萝卜片做出了莲花瓣的弧度,饱满得恰到好处,咬下去能感觉到汤汁在嘴里爆开。”

评委们你一眼我一语地交流着,这道菜仅凭口感和口味,在刚刚评判过的菜肴中已算是很上乘,而它最突出的还是那栩栩如生的外观!

方才评价“没必要搞太多花里胡哨”的评委,这会也不说话了,有些花里胡哨是没必要的,但还有一些,确实是赏心悦目,令人佩服。

这道菜也同时吸引了来自场下的目光,站在前排的厨师们抬头望向评委席,能看到莲花样子的,不少人都露出了惊呆的表情。

食物雕刻是一项技术,但能好好融合,且做到这份上的,真不多。

“太漂亮了!简直是艺术品,这是冯露那姑娘做的吗?”李声尝完一小口“花瓣”,好奇地问。

工作人员笑道:“是冯厨做的。”

刘姓老师品味着香醇的栗子肉,感叹:“果然,能把食雕做到这个程度,一看就是冯露的手笔。”

另一边,姜瓷结束最后一步制作后,并没有把菜肴从蒸笼里取出,而是安静地竖起“完成”的牌子,等待工作人员过来。

到这个时间点,做完菜的厨师们太多了,工作人员忙得脚不沾地,但评委们评判的速度是有限的,他们不可避免地得等一会儿。

姜瓷左边的胖厨师急得团团转:“这都两分钟了!我炸的酥皮口感都要变了,怎么还不来!”

几分钟以前,胖厨师看到莲花一样的菜肴被工作人员端走时,焦虑达到峰值,嘴里喃喃着“对手怎么都这么厉害”,脸颊涨得他通红。

而这会儿随着一阵惊人的异香在空气中弥散开来,胖厨师整个人都不好了。姜瓷看着他呼吸不畅的样子,担心地问:“师傅,你感觉还好吗?”

胖厨师没回答她的问题,只是双眼发直地说:“你闻见那个味儿没有?!我的天啊!怎么能有人做出这么香的东西!”

姜瓷点点头:“我闻见了。”

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