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“这是……麻婆豆腐的香味!”
王阿姨的老家吃辣,麻婆豆腐更是那儿的一绝。她自小就非常喜欢这道菜。
她四下打量,不少人的面前都摆着一小碗色泽红亮的菜肴。
可不就是麻婆豆腐吗!
“好香啊。”刘阿姨感叹道。
她今天原本没什么胃口,只打算喝碗稀粥。可莫名的,闻到这股又香又辣又烫的滋味以后,她的胃里居然开始感到饥饿。
两人朝墙上的菜品栏看去,那上面挂着好几个小木牌,最后一个写着:
【麻婆豆腐套餐:60元[新品]】
“60元,快跟上酒楼的价格了……”王阿姨小声嘀咕,可闻着四周的香味,她根本克制不住自己,“我要一份麻婆豆腐套餐。”
刘阿姨和她点了同样的餐:“我也要这个!”
点完菜,她们眼疾脚快地走向仅剩的空桌,一屁股坐了下去。
王阿姨左右看看,店里食客不少,都在埋头苦吃。
她纳闷道:“这个价格,居然人还挺多的。”
刘阿姨算着数:“徐老板那儿也卖小笼包呢,他那里十个包子三十元,这儿比他贵了快两倍!”
两人没感叹多久,姜瓷便把麻婆豆腐套餐端了上来。
王阿姨一下子惊艳闭嘴。
麻婆豆腐似是刚起锅,巴掌大的深棕陶碗内,浓郁鲜红的汤汁还在“咕嘟咕嘟”地冒着小小的气泡,气体将软嫩的豆腐挤得微微弹动,反光在豆腐上滚过,油亮动人。
豆腐被芡汁包裹着,上面撒着胡椒面和青葱段,只透出隐约的白色。拥挤的豆腐之间,还有一看便油脆鲜香的炒牛肉末。
豆腐旁边摆着一碗洁白的米饭,和一小个白瓷盘,里面装着几根小白菜,翠绿诱人。
王阿姨抿了抿唇,咽下去一口唾沫。
只一眼,她已经能想象到这盘豆腐的美味了!
毕竟,她可是吃麻婆豆腐的行家!
刘阿姨知道她的家乡,便问:“王兰,这麻婆豆腐你看起来怎么样啊?正不正宗?”
王阿姨斟酌着说:“正不正宗不好说。但这小老板,确实有两把刷子!”
她观察着碗里的豆腐,停顿一下,继续说道:“麻婆豆腐做得好不好,做菜的人手艺怎么样,其实第一眼,从芡汁上就能看出个大概。”
刘阿姨:“怎么看?”
王阿姨:“芡汁勾得薄了,豆腐看起来就会干干净净的,不上色也不入味,而芡汁勾浓了,又会凝成一坨一坨的,不好看,味道也过重。”
王阿姨拿起筷子,小心翼翼地夹起一块嫩豆腐。她不敢用力,依稀能感受到筷子尖豆腐的重量。
只见豆腐颤颤巍巍地升到空中,浑身粘着红亮油润的芡汁,芡汁上还带着小葱段和牛肉末。
一股热腾腾的白汽从它的身上冒了出来。
两位阿姨眼睛都直了!
“赶紧尝尝!”刘阿姨赶紧说。
王阿姨:“嗯!”
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