六月文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第93章 怎么一身都是草（第1页）

二人走后，郑江南挑出那块肥瘦相间的五花肉。

这是一块上好的五花肉，肉的纹理清晰，色泽粉嫩，肥瘦相间，层层分明。

郑江南将五花肉放在菜墩子上，用刀仔细地切成大小均匀的方块，接着，他把切好的肉块放入锅中，加入冷水。

再放入两三片生姜和少许料酒，用来除腥。

随着柴火的燃起，锅里的冷水渐渐沸腾，肉块在水中翻滚，血水和杂质慢慢被逼出。

大约煮了几分钟，郑江南熟练地用竹笊篱将肉块捞起，沥干水分备用。

随手洗干净了铁锅，郑江南往里倒入少许洁白的猪油。

家里没有花生油，不然用来煸炒肉块更合适。

待油温差不多了，郑江南迅速将沥干的五花肉块倒入锅中，瞬间“滋滋”声响起。

这一步的作用，是为了通过煸炒，把肉块里的猪油给炼出来，这样吃起来就不会腻。

而且等肉块的表面结壳了，那无论怎么炖煮，都不会散开。

肥而不腻，酥而不烂的秘诀就在这一步。

等锅里肉块的油都出来的差不多了，郑江南又用笊篱把肉块捞了起来。

然后把锅里多余的猪油盛了起来，只剩下少量的猪油。

这些五花肉，可熬了不少猪油出来，足足有两三斤。

待锅里的油微微热起，郑江南放入几块冰糖，用锅铲轻轻搅动。

冰糖在锅里慢慢融化，从浅黄色变成了迷人的焦糖色，小泡泡一个接一个地冒了出来。

这时，郑江南快速的将肉块倒进去翻炒，让肉块在糖色中欢快地舞蹈，直到每一块都被均匀地裹上了一层诱人的色泽。

随后，郑江南倒入两勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，快速翻炒，让每一块肉都充分吸收调料的精华。

再依次放入葱结、姜片，还有八角、桂皮、香叶这些香料。

香料在热油中释放出迷人的香气，与肉香完美融合。

这些香料原本家里是一个都没有的，都是郑江南前两次买回来的。

郑江南提起热水壶，缓缓地倒入足以没过肉块的开水，然后盖上锅盖。

接下来，只要烧火和耐心的等待就行了。

这个过程最起码要45分钟，才能把肉炖到那种酥而不烂的效果。

郑江南打算趁着这空隙，去一趟顺振叔家。

“哎我去，肉呢？”

郑江南突然发现，自己忘了留两斤五花肉去顺震叔家了，全都给煮了。

“好吧，那就只能待会打一碗头红烧肉过去了……”

正在这时，郑江北又回来了。

“你咋回来了？都通知好了？”郑江南疑惑的问道。

郑江北疯狂的点头:“嗯呐，都通知好了，但是小叔和大哥都没在家。”

郑江南不得不感叹，小弟这个小短腿，跑的还贼快的。

“你二嫂呢？”

“她在小婶家里，陪阿公阿嫲聊天呢，对了二哥，红烧肉煮好了没啊？”

“哪里有那么快，安心等着就是。”

“哦，”

郑江北不再说话，就那么趴在灶台边上，眼巴巴的看着一阵阵雾气从锅盖边沿升起。

“你离远点。不要被烫毁容了……”郑江南无奈道。

啊嘞？小师妹她薅秃女主与天道了  四合院：我一个采购，啥都能买  论boss攻略成功的奖励  重生女帝的传说  快穿：嘘，漂亮宿主又在训狗了  岁岁春欢  无敌道尊  睁眼六零！千金娇女被军爷强势宠  综影视之躺平前要先搞事  这个机甲垃圾佬有点抽象  我能自由穿梭世界  史上最惨三国开局  避孕失败我怀上首富两个继承人许初愿薄宴洲最新更新章节免费阅读  避孕失败我怀上首富两个继承人许初愿薄宴洲免费阅读无弹窗  综影视之扮演马甲  末世：多子多福，从傲娇校花开始  召唤魔主李元霸，暴打极品家人！  避孕失败我怀上首富两个继承人许初愿薄宴洲全文无删减阅读  快穿之相见未识  前男友天天盼着我破产