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然后配好香包一块儿放在锅里煮。
煮的时间不能短,至少要一个小时。
张安家里其实是有高压锅的,但这样的菜,用砂锅煮出来才更有味道。
张安没有动手做蘸水,这一块儿是王芳的拿手绝活。
他肯定不会在自家老妈面前班门弄斧。
等到肉煮好以后,张安并没急着捞出,而是让它在罐子里闷上半饷。
这肉想要好吃,主要看两方面,一方面煮肉的香料配方。
另外就是这煮出来以后,还得让肉给闷上一段时间。
这还是张安去吃酒席的时候,一个掌厨的老头子告诉张安的。
以前张安做的时候,都是煮完直接捞出来冷却,然后切片。
后来张安按照他的方法来做以后,现确实要更好吃一些。
冬天温度很低,刚才捞出来还热气腾腾的肉块儿,放了一会儿就凉了下来。
这块肉有二十多公分长,十几公分宽。
张安准备将它一点不间断的片下来。
提着家里最重的那把大菜刀,张安就开始进行片肉。
重量轻的菜刀不大适合干这种活儿,反正张安有力气,菜刀当然越重越好。
随着菜刀嵌进肉里,张安提着刀的手还有些颠抖,一点一点的给片下来。
虽然切下来的肉片确实很薄,但并不均匀。
虽然张安的刀工很不错,但片这样的肉,难度一点不小。
那些什么大酒店里的大厨,真要片出这么一盘子肉来,花的时间一点不少。
突然张安想起早上练功的那团热“气”,随后张安凝神运气。
然后他将这股“气”运到持刀的右手上,左手平铺在肉面上,右手持刀动了起来。
张安大喜,果然有效。
原来有些颠抖的右手变得一点都不抖,而且片肉的度变得飞快。
“嘶,张安,你这肉片切的绝了,感觉就跟书本上的纸张一样薄。”
陈泽看着张安片肉,然后拿起一片对着灯看,还能看到若隐若现的灯泡。
“简直太厉害了,我还是第一次看到有人能把肉切的这么薄,而且还是这么大一块肉。”
“唔,你说的没错,确实好好吃。”
陈泽拿着一块儿肉片看了看,突然闻到肉的香味之后,忍不住将其塞到嘴里吃起来。
“好吃,那待会儿就多吃一些。”
张安没花多久,就把一整块肉给片好,整整齐齐的摆放在盘子里。
“那肯定要多吃一些,老丁他们没福气,吃不到这样的好东西咯。”
随后王芳锅里的最后一道菜也已经出锅,大家都在桌子上等着,像极了嗷嗷待哺的幼鸟。
今天早上村里就开始听到,我还以为下午会送电呢,结果一直到晚上十来点钟才送点,晚来的一章,给大家道个歉。
(本章完)
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