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桃酥(第1页)

-低筋面粉

150克(如果没有低筋面粉,可用中筋面粉和玉米淀粉按

4:1的比例混合代替)

-猪油

80克(猪油是古法桃酥香酥口感的关键,也可以用玉米油、黄油等代替,但口感会略有不同)

-鸡蛋液

35克(约半个鸡蛋的量)

-核桃碎(可根据个人喜好添加,增加口感和香味)

2.?调料:

-糖粉

70克(也可以根据个人口味适当增减)

-小苏打

3克

-泡打粉

1克

-盐

1克(可增加风味,不喜欢也可以不放)

-白芝麻(或黑芝麻)适量(用于装饰)

制作步骤

1.?准备工作

-将猪油从冰箱取出,放在室温下软化一会儿,但不要完全融化成液体。

-把低筋面粉、小苏打、泡打粉混合在一起,过筛备用,这样可以使粉类更加细腻,混合更均匀。

-烤箱提前预热至

180c。

2.?制作面团

-将软化后的猪油放入盆中,加入糖粉和盐,用打蛋器搅拌均匀,直至猪油变得蓬松、颜色变浅,呈现出类似奶油的状态。

-分两次加入鸡蛋液,每次都要搅拌均匀,使蛋液完全被猪油吸收。

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