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说着就把芝麻糖,花生糖和蜂蜜小面包的包裹递给掌柜的!
掌柜接过包裹,就赶紧吩咐小二把草莓和西红柿过秤,付给苏青银子!
“掌柜伯伯,今天我再给您做道菜,厨房再借我用一下”
今天苏青准备做水煮肉片!
水煮肉片是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香和肉片滑嫩着称。
准备食材:里脊肉、黄豆芽、豆皮、?葱姜蒜、?花椒、?干辣椒、?豆瓣酱、?火锅底料、?鸡蛋清、淀粉、料酒、?生抽、盐、?鸡精、?胡椒粉等。?
处理肉片:将里脊肉切成薄片,加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制,这样可以使肉片更加滑嫩。
准备配菜:黄豆芽和豆皮焯水后垫底,这样可以使肉片更好地吸收汤汁,增加口感。
炒制底料:锅中热油,加入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒香,再加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油,加入适量的清水煮开。
下肉片:将腌制好的肉片慢慢下入锅中,不要搅动,待肉片定型后再轻轻推动,防止粘连。
调味:加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味,煮至肉片熟透,连汤带肉片一起倒入垫有配菜的碗中。
最后调味:在肉片上撒上葱花、花椒粉和干辣椒碎,浇上热油激发出香味,就做好了!
当把菜端出来的时候,所有人口水都要流下来了!酒楼大厅的人嚷道:“掌柜的这是什么菜,给我来一份!”
“贵客,都稍等,这菜暂时还没推出来!”
掌柜的拿筷子尝了尝了尝,“太香了,肉滑嫩,汤汁麻辣鲜香!太下饭了!”
“小娃娃,咱们到楼上聊”
到了楼上包间,掌柜问:“小娃娃,这配方怎么卖?”
“掌柜伯伯,两个方案:一是菜方100两,另外单买我的独家秘制调料!每份调料一百文做一份水煮肉!
方案二:给我这道菜的利润三成,我免费提供秘制调料!”
掌柜听了斟酌了一番说道:“小娃娃,我三天后给你回信!我得请示一下主子!”
“好的掌柜伯伯!那我们就先回去了!”
父女二人跟掌柜告辞之后就回家了!
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