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听二狗子这么说,大师傅提起了点兴趣:“你吃过不少腌白菜吗,我从前听人说过,蜀地腌菜的法子,那叫一个多,人家那地方,一见到头,桌上都少不了腌菜的。”
他有点遗憾地咂吧嘴:“可惜蜀地难走,我这一辈子也没见识过那里的腌菜,咱们这儿少有做腌菜的,可惜,可惜。”
说完,很热情地开了缸,夹出一大块墨绿色的腌白菜,特狂野地在案板上剁吧剁吧,堆在盘子里。
豪爽地一挥手:“尝尝我腌的白菜,也是被夸过的。”
他又弄了两个温热的杂粮饼子,夹了点腌菜,给二狗子放到手里:“吃点,大家都吃点。”
可惜,说话很热情,大家的反响却很有些躲躲闪闪的意思。
二狗子大口咬掉夹着腌菜的饼子,小米牙有些艰难地咀嚼了两下,顺着喉咙咽下去。
回味了一下,再看看周围人的态度,好像有点明白了。
这个腌白菜吧,它,算不上难吃。
盐味很重,几乎压过了一切,吃起来给人的感觉就是,哦,我在吃咸菜。
有一点点酸酸的发酵的味道,但是如果不细细品尝,几乎吃不出来。
它的口感还不如咸菜疙瘩呢!
二狗子本着不浪费的原则,把手里的饼子吃掉了。
打了个饱嗝,有些无辜地看向大师傅。
“咋样?”大师傅期待的眼神中隐藏着些许的自得。
就他这个手艺,大家没吃腻腌白菜之前,都是夸的!
二狗子不忍心揭穿他:“和我吃过的不太一样啊。”
大师傅不大相信:“哪里不一样,是不是比你吃过的,咸了点?”
毕竟一般人家,即使腌菜,也舍不得放太多的盐。
他们是给书院干活的,每年县衙拨来的盐都是够数的。
他又不贪污,做腌菜自然可劲地放了。
二狗子摇头:“我以前吃的,是酸甜的口感,不怎么咸啊。”
大师傅不相信:“咋可能嘛,没听过,啥样的腌菜吃起来不咸的,难道要放糖,糖可比盐贵多了。”
要是在腌菜里放糖,他们还贪便宜买白菜干啥,没得花这个冤枉钱。
二狗子拿出自己的筐子,把里头的梨拿出来:“是要放一点糖,但也不用放太多。”
他叭叭地把自己从书里看到的做法说了一遍:“大师傅,你觉着这样做,会不会好吃?”
大师傅沉吟了一会儿,他是没做过,但听这个法子,就能发现,绝不是小孩子信口胡说的。
他觉着挺靠谱,就是,新鲜的东西,还是不太有信心。
二狗子怂恿他:“咱们可以先用几颗白菜试一试啦,难道做新菜前,您不会先试做一下吗?”
看着小孩子水灵灵的大眼睛,大师傅有点沉默了,那个,哈,他好像也没做过啥新菜啊。
他做的都是当年师傅手把手传下来的东西,那新鲜玩意儿,只有大酒楼的掌勺才会去做。
不过,这好像是个机会啊。
想到自己有一天也能做出一道新鲜的菜色,到时候拿出来,给师傅瞧瞧。
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