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“你们三人是来游山玩水的吗?”
“我们是来买茶叶的。”
这时,院子里有人喊道:“我回来了!”
农妇屋里叫道:“孩他爹,屋里来,家里来客人了。”
一个四十岁左右的男人走了进来,他长得一脸朴实,看见三人笑道:“欢迎欢迎。”
“孩他爹,他们是来买茶的。”
男子立刻说道:“你们尝尝我家的茶怎样?”
林风看了看农妇给他泡的茶水,于是拿起来仔细看了一番,放在鼻子上闻了一闻,然后轻轻品了一口,说道:“品相一般,味道尚可。”
茶叶有点粗糙,茶汤浑浊,确实有龙井茶的几分味道,不过不够浓郁。
“我感觉你这茶很有潜力,只要能在制茶手艺有所改进,一定能打出名堂。”
男子惊讶问道:“兄弟懂得制茶?”
“略懂一点。”林风笑道:“如果大哥信得过我,可否让我看看你的制茶手艺?”
“兄弟请随我来!”他拉着林风就往外走,梅雪和田曦儿也跟在后面,暗想林大哥难道还真会炒茶?
他真是越来越让人感到惊奇了。
走出房门来到院中,林风道:“王大哥开始吧。”
“好的兄弟,你看好了。”
然后他就开始操作起来,前期制作西湖龙井茶需要八道工序:分别为摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序,每个工序必不可少也至关重要,其中最为关键的是青锅和辉锅。
而他的八项工序最多只有四五项,其中还有最重要的青锅没有,这是茶叶定型的关键一步,这项没有,茶叶就不会好看,粗糙而杂乱无章。
龙井茶的炒制非常有讲究,控制火力及锅温和掌握手法手势是最基本的要素。火力过高,嫩芽容易粘锅,产生爆点、焦边,成茶有焦味;火力不足,则容易拓不起来,茶芽会发嫩,导致红梗红叶,茶色发暗,茶香不浓,汤色发红滋味差。
炒制时的手法可归纳为“抓、抖、搭(透)、拓(抹)、捺、推、扣、甩、磨、压等”,俗称“十大手法”。
而那男子炒制手法非常简单,最后做出的茶叶不但外形参差难看,而且茶色焦黄,还带有红茎,这样的茶叶不但观感一般,口感也不太好。
看来这个大楚国龙井茶不出名是有原因的,制茶的工艺照着以前的世界差得太多。
“这就是我的制茶之术,兄弟觉得怎样?”男子问道。
“很不错,不过有两步需要改进一下。”
“哦?那可否让我看看兄弟的炒茶之术?”
林风点点头,脑海中想着当年在跟着师傅学习的制茶工艺,一步一步的开始炒制起来,几人越看越心惊,林风的每一个步骤井然有序,手法熟练,不知道的还以为是老师傅。
待到最后,林风炒制出来的茶叶扁平挺直、大小长短均匀,恰似兰花之瓣,色泽翠绿,鲜艳有光,香气清高鲜爽,滋味甘甜,别具特色。
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