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154 第一百五十四章 西班牙海鲜饭（第3页）

仅仅用了白蘑菇就有这样的香气。

如果换成更多种的蘑菇那又会是如何的味道？苏锦宁光是想想，便满满都是期待起来。

牛厨难得有大放光彩的机会，第一天趁着午休时间，他也是斗志满满的忙碌起来。

苏锦宁和李厨等人难得轻松。

他们围在牛厨身边，好奇地看着牛厨操作。

牛厨一边备料，一边给众人讲解西班牙海鲜饭：“事实上正宗的西班牙海鲜饭里是没有海鲜的，用的是兔肉和鸡肉。”

“……就老婆饼里没老婆呗。”

“……也是。”牛厨哈哈一笑，“后来传开以后，兔肉被从里面取消，重新放入了海鲜。”

“另外。”牛厨又取出一种材料，“西班牙地区用的是当地常见的白豆角，而咱们用的则是这边比较常见的绿豆角。”

“还有……原版里面也没有洋葱和大蒜。”

“等等？那不是和原版的食材几乎都不一样吗？”帮厨忍不住好奇问道。

“没错，因此又会称用兔肉和鸡肉的海鲜饭为巴伦西亚海鲜饭。”牛厨乐呵呵的解释清楚，同时他也将材料基本备好。

洋葱、大蒜、番茄、红菜头和欧芹切丁。

甜椒切小块，鸡腿去骨切块，另外还要用白葡萄酒给藏红花泡一泡，最后牛厨还不忘喊了名帮厨先给海鲜们清理一下。

锅内先放橄榄油，然后将鸡肉、鱿鱼圈和墨鱼片放入其中炒制。炒香以后再放入对虾和部分豆角继续炒制，此刻再加入洋葱沫、大蒜沫和甜椒碎继续炒制，再来放入黄姜粉、红椒粉、藏红花和泡过藏红花的葡萄酒汁。

此时的香味已经非常浓郁。

牛厨还没有停下的打算，他倒入番茄丁继续炒制。等到番茄半软，再加入花蛤，最后加入泡过一夜并碾碎的生米和鸡汤炖煮，轻轻搅拌均匀，让生米完全沉入汤汁中。

牛厨盖上锅盖，改成小火炖煮。

从这里开始，西班牙海鲜饭便无需搅拌，只有小火沸腾煮上20分钟，再将剩余的海鲜食材摆在最上方即可，继续盖上锅盖炖煮五分钟。

炖煮结束，还不能掀开锅盖。

焖上五分钟能让西班牙海鲜饭的味道更好。

掀开锅盖，伴随热气腾空而起的是强劲的香味。比起柔和温润的酥皮奶油蘑菇汤，西班牙海鲜饭的味道要强烈震撼得多。除去海鲜的鲜味以外，各种食材的香气也交织扩散，肆意而开，强而有力的彰显存在感。

最后一步是撒上欧芹碎。

牛厨连锅子一起端到桌上：“来吧！”

苏锦宁率先盛起一碗米饭。

米饭已被姜黄粉染成金黄色，如宝石般烁烁闪光。她用汤匙舀起一勺米饭，连带着各种蔬菜碎一起放入口中：“……唔！”

牛厨在米饭上也改良了。

西班牙海鲜饭因着当地米饭的特性，口感会更坚韧一些，吃起来就如同夹生一般。而牛厨用的是东北米，能在长时间泡发炖煮后也能保持原有的颗粒感，同时口感软糯有嚼劲，更符合国人的口味。

其次是各种食材的味道。

明明闻的时候每一种食材的存在感都颇为强烈，可是一勺米饭下去所有的食材却交融在一起，牵着手唱着和谐的乐曲。

浓郁的酱汁包裹着每一颗米饭。

颗粒感十足的米饭在舌尖跳跃，将食材的香味带往食道深处。满满当当的食材，每一口都能吃到不同海鲜的风味，每一次都是独特的组合，各种搭配让人新奇的同时更让人食欲大增。

苏锦宁满足的咽下一大口：“……好吃！”

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