手机浏览器扫描二维码访问
麻婆豆腐源自四川成都。
而它的灵魂也正是出自成都的郫县豆瓣酱,这种豆瓣酱香味醇厚,鲜红油润,辣味凸显回味香甜,也是川菜里最重要的调料之一。
其制作技术也是绝密宝藏。
苏锦宁用的也是购置的产品,购置来的豆瓣酱不能直接使用,还要另外加入切碎的豆豉进行反复切碎搅拌,直至彻底融合,而后等入锅时再行调味即可。
调味准备齐全,而后便是正式制作。
下宽油而后是牛肉沫,牛油的香气在油锅里骤然升起,与此同时本来黏连的牛肉沫在滚油之后迅速分离开来,变成黄豆大小的肉粒。
在高温的处理下牛肉渐渐泛白,同时空气中也渐渐弥漫起牛肉的香气,此刻便是下豆瓣酱的最好时机。
苏锦宁挥舞着锅铲。
在此刻她仿佛不是一名厨师,而是交响乐团的指挥家。
牛肉粒则像是交响乐队的成员。
在苏锦宁挥舞起锅铲的瞬间,它们时起时落,在宽油中灵动舞蹈,将浑身的香味全数逼出,直至酥脆为止。
紧接着再下葱末和辣椒面。
扑面而来的辣味让一干食客坐直了身体,身为老饕的徐主任更是连连吞了好几口口水,三四分的兴趣已经提升至七八分。
苏锦宁见机加入调料和水。
调料一入锅中,原本的肉香瞬间被馥郁浓厚的麻辣味所遮盖。霸道无比的味道在店铺里散开,浓烈的香气根本让人无法抵抗。
徐主任算得上是非常挑剔的食客。
此刻他已经沉浸在浓烈的香气之中,除去口腔不断分泌唾沫以外,肚子更是咕噜咕噜叫唤起来,疯狂期待且渴望美食的到来。
赶来的食客们慢了一步。
轮不到第一波的他们立在门口,深深嗅着从门缝里淌出来的辣味,口水弥漫:“可恶!我居然迟到了。”
“都是我们老板,磨磨唧唧。”
“嗐!我还是打车过来的呢!”
门口的食客连连摇头。
他们能做的只有期待小店主准备的食材足够多,让他们能够吃上才好。
然后下的是豆腐。
方方正正的豆腐滚入红色的汤汁中,此刻锅铲的动作要轻柔温和,只能用推,绝不能来回拉,否则豆腐就会烂,失去原本美好的造型。
此刻需要炖煮。
鲜红的汤汁和雪白的豆腐渐渐糅合,不再像最初那般毫无瓜葛以后就到了勾芡收汁的时候。
最后再撒上一把青葱。
苏锦宁将一勺勺红通通的麻婆豆腐浇在米饭上,逐一送到客户跟前。
她马不停蹄,又迅速开始第二轮。
潘玉佳再是饱受诱惑,也不得不忍痛先送到徐主任跟前:“徐主任您尝尝?”
徐主任醒过神来。
他看着推到面前来的麻婆豆腐愣了神,不可置信的反问:“这是盖浇……饭?”
“没错。”潘玉佳点点头。
“是的呢……”于经理眼神飘忽,他冷汗都快冒出来了,用杀人的眼神看着潘玉佳。
带徐主任来吃盖浇饭?
再好吃……它也就是盖浇饭啊!
潘玉佳假装没看到于经理的视线。
得到第二碗盖浇饭的她上来就是豪迈的一大勺。
刺激的辣味像巨浪一般袭来,一重又一重的拍在舌尖上。牛肉粒的酥脆、花椒的麻香、辣椒面的辣……味道层层袭来,几乎让人没有停歇思考的机会。
冷淡师兄被毒蛇咬了之后 永恒传说:朝圣 帝凰斗,神医嫡妃 匹夫天下志 鬼王是骗子 朝暮余生 [快穿] 反派黑化后火遍全球 第一女军侯 厌A主角对我很双标 男朋友是彭格列十代目 春野列车 [星穹铁道]持明族迟早要完 小说存续计划 病美人不可以武力天花板吗 跑路后,虐文女主都疯了[快穿] 我在哥谭过暑假 断袖王爷警花妃 悍匪与娇娘 从通货膨胀后穿到七零年代 退圈后哥儿靠刺绣爆红了
战火纷飞的西域,封小侯爷浑身血污从前线下来,伤痕累累。眉目娇软的小姑娘默默不说话,只是看着浑身是伤的少年啪嗒啪嗒掉眼泪,俊美张扬,惊才绝艳的少年哭笑不得,粗粝的指腹给她抹泪,宝贝儿,别哭,小爷没事儿!小姑娘点点头,然后委屈的擦着泪,趁封小侯爷休憩的时候排兵布阵,一举拿下了西域。国子监人骚嘴贱封小侯爷×身份神秘软...
前世,真千金盛敏敏刚出生被恶意调包,过了12年牲口般的农女生活。12岁被接回盛府,亲生父母,3个嫡亲的哥哥无条件地偏宠假千金,最后盛敏敏跟自己刚出生的孩子被假千金活活烧死。今生,盛敏敏与亲生母亲互换身体,她决定以母亲的身份整死假千金,3个哥哥跟所有仇人盛敏敏心情不爽逆子,逆女,跪下!扑通几...
时锦从小长在白云观,十五岁时跟随萧家家主萧鹤川回京。二十二岁的萧鹤川看着面前娇娇小小的小孩儿你跟着行远叫我爸爸也可以。眼底毫无波澜的时锦你要是觉得你七岁的时候能生下我,我是不介意叫你爹的。萧鹤川二十五岁的萧鹤川面对出落的亭亭玉立的时锦锦锦时锦爹爹萧鹤川卒...
万订爆款,火爆爽文有一刀斩杀黄金巨龙的低等骷髅种有身怀十大宠兽秘技的看门土狗更有自称为神的打工妹这是一个得到系统开店,在破碎远古培育宠兽的故事。当荣光覆灭,血脉逆流,昔日的存在将再度回归,一切都是毁灭!...
红月亮出现在天上的那一刻开始,全世界的人都成了疯子。除了我!...
时忆,时氏集团大小姐,上辈子带着亲情滤镜被害离世。重生归来,她不在眼瞎,披上战甲,决定用自己的力量,守护时家,找到弟弟。骆祺,骆氏集团继承人,回国接手家族集团,杀伐果断的霸总,却在遇上时小姐之后屡屡碰壁,他发誓一定要把人拐回家。...