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100寻味（第2页）
这是城西一处绿意环绕的小院，左右相邻的院舍都住着江城各界文艺世家，历史沉淀与各院落主人的匠心维护令这片区域呈现出独有文化气息，也成了小小的景点。
真真叩响的院子，主人是一位老朋友。
一个身姿俏丽的女孩跑来应门：“哈，真姐姐果然准时，爷爷说你会在这个点过来。快进来吧，他在后院写字呢。”
沈瑶把着铁门招呼，接过真真手上的果篮。
“来得匆忙没带自己做的点心，小瑶有空来真拾小馆，姐姐给你做好吃的。”真真笑着，跟女孩走到后院。
沈老穿了身喜庆的马褂，理成短刺的银发在阳光下晕出光芒，正伏在木案前挥墨运笔，真真刚一走进院落就听到他老人家的爽朗的笑声。
“真真来啦。”
“沈老，我是无事不登三宝殿。”真真自嘲地笑笑，开门见山道：“有些疑惑想请教您。”
沈老放下毛笔，将真真邀请到藤椅座，沈瑶提来热水壶，泡上一壶雨前龙井。
“您说，有没有一种美味是所有人吃了都会喜欢的？”真真接过茶杯问道。
沈老捧着茶杯抚气，吹散袅袅浮起的茶芽，缓缓道：“每个人的成长环境都不一样，儿时刻在记忆里的味道对成年后的饮食喜好有重要影响，真真你不是最懂这个道理吗？”
他是在指真拾小馆开业那次，真真为几位大V设计的菜单，其他大V可能没察觉，但沈老看出真真对每一位邀请来的宾客都做了背景调查，安排的甜口红烧肉、海鲜虾球、红油兔丁、甚至是拔丝芋头，都是根据宾客都原生环境可能有的喜好所设计的。
刚巧那次没有川湘赣地区的大V，她便将辣味菜比例缩至开胃冷盘中，如此既照顾了当下食辣的主流口味，又将主要份额留给对胃的主菜。
真真暗笑，原来班门弄斧的小心思早被沈老看穿。如果是按这个逻辑，那这次综艺菜单可就有些棘手。
即使拿到媒体人的背景资料，顺应他们胃口设计菜单，但在各种复杂外因干扰下，很难保证他们一心一意去品鉴，所以她才想来讨教沈老。
她喝着茶，兀自陷入沉思。
沈老问：“饮食常说的四味是什么？”
真真答：“酸甜苦咸。”
沈老又问：“第五味呢？”
“鲜。”真真放下茶杯。
鲜味是很近代才被承认为基本味觉里的第五味，它与前四味的明确感不同，鲜味是任性且又灵动的，是满足基本温饱后，老饕们孜孜追求的第五味。
但鲜味是有门槛的。
大多数提供鲜味的食材不仅难以获得，收入囊中后合理的储藏与烹饪也是难点，几重门槛阻隔下，才有一招鲜吃遍天的行话。
“若是能找到天然之鲜，再加上你的巧手烹煮，相信没谁会抗拒你的美食。”沈老说完，笑呵呵地抚一口热茶。
“我懂了，谢谢沈老点拨。”
事不宜迟，真真起身告别。
她刚迈出一步，沈老想起一件事，稍大了些声唤道：“差点忘了恭喜你呢。”
在木案旁玩耍笔墨的沈瑶，好奇地探了探头，问：“恭喜什么？真姐姐有什么好事？”
沈老看向沈瑶，晃了晃脑袋神秘道：“过几天你就知道了。”
原本没反应过来的真真，看了这动作立即明了沈老所指，这件事还不能对外公布，所以沈老不能告诉孙女，但他老人竟然也知道。
真真站定在原地，鞠个躬：“感谢沈老关照。”
沈老笑：“绝对没有额外关照，实事求是罢了。”
出了沈老的院子，真真戴上口罩遮面，独自在院舍区域散步。她需要好好思考具体的菜单设计，三天后就是综艺直播，在此之前必须找到天然之鲜。
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